Lasagne met garnalen en pistachenoten
- Difficulty: Average
- Prep time: 40 min
- Cook time: 30 min
- Serving: 4
- Cost: High
PRESENTATION
Elegante en verrassend, de lasagne met garnalen en pistachenoten is een eerste gang om te voorschijn te halen bij de belangrijkste gelegenheden! De zoetheid van de schaaldieren verweeft zich met de romige structuur van de bechamelsaus en de intense smaak van het Pistache pesto, en vormt een verfijnde variant van de klassieke Lasagne bolognese, perfect wanneer je iets bijzonders op tafel wilt zetten.
Ideaal voor een feestelijke lunch of een romantisch diner, onderscheidt deze Lasagne met zeevruchten zich door zijn balans: romig maar niet zwaar. Een andere suggestie dan gebruikelijk, bedacht voor wie graag nieuwe combinaties probeert maar trouw blijft aan de traditie van ovenschotels met pasta.
Probeer de lasagne met garnalen en pistachenoten en laat je verleiden door andere smakelijke recepten van vislasagne:
INGREDIENTS
- Voor een ovenschaal van 20x16 cm
- Verse pasta 200 g - zonder eieren
- Garnalen 300 g - (al schoongemaakt)
- Citroenschil 1
- Peterselie naar smaak
- Extra vierge olijfolie 20 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- voor het pistachepesto
- Ongezouten pistachenoten 60 g
- Basilicum 20 g
- Extra vierge olijfolie 30 g
- Water 60 g
- Fijn zout naar smaak
- voor de béchamelsaus
- Halfvolle melk 300 g
- Bloem 20 g
- Extra vierge olijfolie 10 g
- Nootmuskaat naar smaak
- Fijn zout naar smaak
Bereiding
Om de lasagne met garnalen en pistachenoten te maken, begin je met de béchamelsaus op oliebasis: verwarm in een steelpan de olie 1, voeg dan de bloem toe 2. Roer en maak een roux, laat 1-2 minuten zachtjes kleuren 3.
Giet nu de hete melk erbij 4 en blijf met een garde roeren op het vuur tot de saus indikt 5. Breng op smaak met nootmuskaat en zout 6.
Als de béchamel klaar is, dek je deze met vershoudfolie direct op de saus af en zet je hem opzij. Ga verder met het pistachepesto 7: doe de schoongemaakte basilicumblaadjes 8 en de pistachenoten 9 in de blender.
Voeg de olie 10, zout, peper en het water toe 11, en mix vervolgens tot een egaal mengsel 12.
Nu de garnalen: hak ze grof met een scherp mes 13, bak ze vervolgens kort in een koekenpan met een scheutje olie 14. Geur ze met wat citroenschil 15.
Roer om op smaak te brengen 16 en zet het vuur uit zodra de garnalen van kleur zijn veranderd 17. Je bent nu klaar om de lasagne op te bouwen: verdeel wat béchamel over de bodem van een ovenschaal van 20x16 cm 18.
Leg de eerste pastavel erop 19, bestrijk met wat pistachepesto 20 en verdeel de garnalen erop 21.
Bestrooi met wat béchamel 22, ga verder met een volgende pastavel 23, pistachepesto, garnalen 24 en béchamel. Ga zo door tot alle ingrediënten op zijn 24.
Eindig met een laag béchamel 25 en bak 20 minuten op 180°C, daarna 5 minuten onder de grill op 230°C om de bovenkant te laten kleuren 26. Je lasagne met garnalen en pistachenoten is klaar om te serveren 27!