Lasagne met lamsragout

Name: Lasagne met lamsragout
Prep time: 2 min
Cook time: 100 min
Total time: 102 min
Yield: 6
Ingredients: Eierlasagne 500 g; Lamsvlees ontbeend 800 g; Ramato-tomaten 800 g; Provola 300 g; Rode wijn 200 ml; Witte uien 1; Knoflook 1 teentje; Rozemarijn om te hakken 1 takje; Salie om te hakken 4 bladeren; Laurier om te hakken 2 bladeren; Extra vierge olijfolie naar smaak; Zwarte peper naar smaak; Fijn zout naar smaak; Volle melk 750 ml; Bloem type 00 70 g; Pecorino om te raspen 60 g; Boter 60 g

it en es fr de br

935

Calories per serving

Energy Kcal 935
Carbohydrates g 87.4
of which sugars g 14.8
Protein g 51.5
Fats g 39.7
of which saturated fat g 20.4
Fiber g 4.8
Cholesterol mg 242
Sodium mg 840

Difficulty: Easy
Prep time: 2 min
Cook time: 1 h 40 min
Serving: 6

PRESENTATION

Lasagne met lamsragù is een recept dat een van de meest geliefde gerechten uit de Italiaanse keuken, lasagne, combineert met een van de symbolen van het paasmaal: lam. Het resultaat is een smaakvol en zeer aromatisch gerecht: lamsvlees wordt namelijk gemarineerd in een mengsel van kruiden dat dit uitgesproken smakende vlees geur en aroma geeft.
En om te kruiden: verwacht niet de gebruikelijke bechamel, maar een saus met pecorino met een intense smaak die uitstekend bij dit gerecht past.
Lasagne met lamsragù is een uitstekende keuze voor wie de traditie niet wil loslaten maar toch op zoek is naar nieuwe ideeën om vrienden en familie te verrassen met een gerecht met een unieke smaak. Probeer ook de Lasagne met worstragù

INGREDIENTS

935

Calories per serving

Ingrediënten voor een ovenschaal van 20x30 cm: Eierlasagne 500 g; Lamsvlees 800 g - ontbeend; Ramato-tomaten 800 g; Provola 300 g; Rode wijn 200 ml; Witte uien 1; Knoflook 1 teentje; Rozemarijn 1 takje - om te hakken; Salie 4 bladeren - om te hakken; Laurier 2 bladeren - om te hakken; Extra vierge olijfolie naar smaak; Zwarte peper naar smaak; Fijn zout naar smaak

voor de bechamelsaus: Volle melk 750 ml; Bloem type 00 70 g; Pecorino 60 g - om te raspen; Boter 60 g

Bereiding

Om de lasagne met lamsragù te maken, begin je met het verwijderen van het vet van het vlees 1, snijd het daarna in kleine blokjes 2, doe het in een kom en voeg de olijfolie toe 3

en de fijngesneden kruiden 4 (salie, laurier, rozemarijn en knoflook). Dek af met huishoudfolie 5 en laat het vlees een halfuur marineren in de koelkast. Verhit in een ruime pan een scheut olijfolie, voeg de fijngesneden ui toe 6 en laat deze op laag vuur een paar minuten zacht worden,

voeg de uitgelekte, gemarineerde lamsblokjes toe 7, bak de stukjes ongeveer 10 minuten aan en blus dan af met de rode wijn 8 en laat deze verdampen. Was ondertussen de tomaten en snijd ze in blokjes 9,

voeg ze bij het vlees 10, breng op smaak met zout en peper en laat het met de deksel op de pan minstens een uur sudderen 11. Bereid ondertussen de béchamel: verwarm de melk in een steelpannetje 12 en breng op smaak met nootmuskaat.

In een ander pannetje smelt je de boter, voeg je de bloem toe en roer je met een garde 13 tot het mengsel indikt; giet daarna de warme melk erbij 14 en voeg, terwijl je blijft roeren met de garde, de geraspte pecorino toe 15.

Laat de saus indikken 16 en zet dan het vuur uit. Op dit punt is de lamsragù klaar 17, snijd de provola in blokjes 18

en begin met het opbouwen van de lasagne: bestrijk een rechthoekige ovenschaal van 30x20 cm met olijfolie 19, verdeel een laag pecorino-béchamel, leg de pastavellen neer 20 en verdeel er het lamsragù over 21

en de provolablokjes 22, bedek met de béchamel en ga op dezelfde manier door, wissel de lagen af totdat alle ingrediënten op zijn. Eindig de lasagne met een laag ragù en béchamel 23 en wat blokjes provola. Bak de lasagne in een voorverwarmde conventionele oven op 2000C gedurende 30 minuten (of in een heteluchtoven op 1800C gedurende 20 minuten). Als de lasagne gaar is, haal je hem uit de oven 24, laat even afkoelen en serveer 27!

Bewaren

Je kunt de lasagne met lamsragù in de koelkast bewaren, afgedekt met huishoudfolie of in een luchtdichte schaal, gedurende 1-2 dagen. Ze kunnen de dag van tevoren worden klaargemaakt: bewaar ze afgedekt in de koelkast en bak ze de volgende dag. Je kunt ze invriezen, maar alleen als alle gebruikte ingrediënten vers waren; het is beter om ze rauw in te vriezen: om te bakken hoef je ze alleen ongeveer 24 uur van tevoren in de koelkast te laten ontdooien en ze daarna in de oven te garen.