Lasagne met pesto uit de magnetron
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 30 min
- Kooktijd: 15 min
- Portie: 4
- Kosten: Laag
- Notities + de rusttijd van het verse pastadeeg in de koelkast (15 min.)
PRESENTATIE
Lasagne met pesto uit de magnetron zijn een eerste gang
INGREDIËNTEN
- Voor verse pasta
- Bloem type 00 300 g
- Eieren 3
- Zout naar smaak
- Voor de basilicumpesto
- Basilicum 200 g
- Pijnboompitten 50 g
- Parmigiano Reggiano DOP 20 g
- Pecorino 20 g
- Extra vierge olijfolie 100 g
- Knoflook ½ teentje
- Ijs 3 - blokjes
- Zout naar smaak
- Voor de bechamelsaus
- Melk 1 l
- Boter 50 g
- Bloem type 00 50 g
- Nootmuskaat naar smaak
- Zout naar smaak
- Voor de afwerking
- Parmigiano Reggiano DOP 30 g - (om te raspen)
Bereiding
Om de lasagne met pesto uit de magnetron te maken, begin je met het bereiden van de verse pasta: op een werkblad maak je een hoopje bloem, breek je de eieren in het midden, voeg je een snufje zout toe 1 en klop je ze kort 2. Meng het geheel met behulp van een deegschraper 3.
Ga vervolgens door met kneden met je handen 4 totdat je een soepel en homogeen deeg krijgt 5. Dek af met folie en laat 15 minuten in de koelkast rusten 6.
Ga verder met de bechamelsaus. Verwarm de melk in een pan, voeg zout toe 7 en nootmuskaat 8. Bereid in een klein pannetje de roux: laat de grof gesneden boter smelten en voeg vervolgens de bloem toe 9.
Roer op middelhoog vuur met een garde om klontjes te voorkomen 10. Wanneer je een hazelnootkleurig mengsel hebt, voeg je een deel van de hete melk toe om te verdunnen 11, roer en giet het geheel vervolgens bij de resterende melk 12. Laat op laag vuur koken tot je een gebonden, dikke saus hebt, zet daarna apart.
Maak tenslotte de pesto: doe de basilicum in een mixer, voeg daarna de pijnboompitten 13, de Parmigiano, de pecorino 14 en de knoflook 15 toe.
Voeg ook het ijs 16, de olie 17 toe en breng op smaak met zout. Mix met tussenpozen zodat het mengsel niet te warm wordt, tot je een romige consistentie hebt 18.
Pak het deegblok weer op en verdeel het zodat het makkelijker te hanteren is. Rol het deeg uit met behulp van een pastamachine 19, stel geleidelijk de dikte in tot 1-2 mm. Snijd de vellen in rechthoeken van 15x10 cm 20 en blancheer ze vervolgens in gezouten water 21.
Leg de vellen op een licht ingevette bakplaat en laat ze licht afkoelen 22. Stel de lasagne samen in een ovenschaal van 25x25 cm: verdeel een scheutje olie en een pollepel bechamelsaus over de bodem, ga verder met de pesto 23 en voeg wat peper toe 24.
Leg nog een laag pastavellen 25 en ga op dezelfde manier door totdat je in totaal 5 lagen hebt. Werk af door de bovenkant te bestrooien met Parmigiano 26. Bak in de magnetron op 500 W gedurende 10 minuten, zet daarna nog 5 minuten op de grillstand. De lasagne met pesto uit de magnetron is klaar 27!