Lasagne met radicchio, kastanjecrème en spek

Name: Lasagne met radicchio, kastanjecrème en spek
Prep time: 50 min
Cook time: 80 min
Total time: 130 min
Yield: 6
Ingredients: Dunne eierlasagne 250 g; Grana Padano DOP om te raspen 50 g; Spek 300 g; Kastanjes 1 kg; Volle melk 500 ml; Nootmuskaat om te raspen naar smaak; Fijn zout naar smaak; Zwarte peper naar smaak; Radicchio 800 g; Sjalot 80 g; Witte wijn 30 ml

it en de fr es br

706

Calories per serving

Energy Kcal 706
Carbohydrates g 99.7
of which sugars g 19.3
Protein g 31.9
Fats g 19.6
of which saturated fat g 6.92
Fiber g 17.9
Cholesterol mg 102
Sodium mg 1232

Difficulty: Easy
Prep time: 50 min
Cook time: 1 h 20 min
Serving: 6

PRESENTATION

Combineer de kastanjes, de ultieme herfstvrucht, een lokaal gerookt vlees en een onmiskenbare groente met een pittige smaak, en u krijgt lasagne met radicchio, kastanjecrème en spek. Dunne lagen eierdeeg wisselen elkaar af met een romige vulling waar de zoetheid van kastanjes de bittere toon van radicchio verzacht, waardoor deze bereiding perfect is voor het hele gezin. Lasagne met radicchio, kastanjecrème en spek bevatten alle kleuren, smaken en geuren van de herfst. Lees het recept om te ontdekken hoe u het maakt!

Mis ook deze varianten niet:

Lasagne met radicchio
Lasagne met radicchio en Montasio

INGREDIENTS

706

Calories per serving

voor een ovenschaal van 20x30 cm: Dunne eierlasagne 250 g; Grana Padano DOP 50 g - om te raspen; Spek 300 g

voor de kastanjecrème: Kastanjes 1 kg; Volle melk 500 ml; Nootmuskaat naar smaak - om te raspen; Fijn zout naar smaak; Zwarte peper naar smaak

voor de radicchio: Radicchio 800 g; Sjalot 80 g; Witte wijn 30 ml

Bereiding

Om lasagne met radicchio, kastanjecrème en spek te maken, begint u met het koken van de kastanjes: spoel ze af en doe ze in een pan, bedek ze met water 1 en laat ze ongeveer 40 minuten koken. Snijd intussen het spek in dunne reepjes 2, haal de bladeren van de radicchio, verwijder het harde deel van de stengel, was de bladeren en snijd ze in reepjes van ongeveer 1 cm breed 3,

schil de sjalot en hak deze fijn 4. Fruit in een pan de fijngehakte sjalot zachtjes in een beetje olijfolie gedurende 10 minuten 5, voeg dan de radicchio toe 6

zout, peper, blus met de witte wijn 7 en laat nog een paar minuten koken. Zet aan het einde van de kooktijd het vuur uit en laat afkoelen 8, ondertussen zijn de kastanjes klaar 9

laat ze uitlekken, schil ze met een aardappelschilmesje en verzamel de pulp in een kom 10, haal het vervolgens door de passe-vite (11-12).

Doe de melk in een pan, breng het op smaak met nootmuskaat 13 en voeg een snufje zout toe. Breng aan de kook, voeg dan de kastanjepuree toe 14 en laat 6-7 minuten koken, terwijl u blijft roeren totdat de crème dikker wordt 15.

Alles is klaar om de lasagne samen te stellen: neem een ovenschaal van 20x30 cm, smeer een laag kastanjecrème op de bodem 16, leg de vellen erop en plaats er drie op de bodem 17, ga dan verder met een andere laag crème 18

en breng op smaak met de radicchio 19 en het spek 20. Leg vervolgens 4 vellen in de tegenovergestelde richting er bovenop 21

verdeel de kastanjecrème erover 22, de radicchio en het spek 23. Eindig met een laatste laag van 4 vellen en breng opnieuw op smaak met kastanjecrème 24, radicchio en spek.

Bestrooi ten slotte met geraspte Grana Padano (25-26). Bak de lasagne met radicchio, kastanjecrème en spek in een voorverwarmde statische oven op 220°C gedurende 20 minuten (of in een heteluchtoven op 200°C gedurende 10 minuten) en bak ze kort onder de grill aan het einde van de kooktijd. Haal de lasagne met radicchio, kastanjecrème en spek uit de oven 27 en laat ze afkoelen voordat u ze serveert.

Bewaring

U kunt de lasagne met radicchio, kastanjecrème en spek in de koelkast bewaren, afgedekt met plasticfolie of in een luchtdichte container gedurende 1-2 dagen. Ze kunnen de dag ervoor worden bereid, in de koelkast worden bewaard, afgedekt met plasticfolie en de volgende dag worden gebakken. Ze kunnen worden ingevroren, alleen als alle ingrediënten vers zijn gebruikt, bij voorkeur rauw: om ze te bakken, laat ze ongeveer 24 uur in de koelkast ontdooien en bak ze vervolgens in de oven.