Lasagne met ricotta en brandnetels

Name: Lasagne met ricotta en brandnetels
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 70 min
Yield: 6
Ingredients: Eierlasagne 250 g; Grana Padano DOP geraspt 40 g; Extra vierge olijfolie 20 g; Tijm 10 takjes; Nootmuskaat 1 snufje; Brandnetels 1 kg; Knoflook 1 teentje; Fijn zout 1 snufje; Zwarte peper 1 snufje; Extra vierge olijfolie 50 g; Koemelk ricotta 750 g; Extra vierge olijfolie 60 g; Fijn zout 1 snufje; Zwarte peper 1 snufje; Water 250 g

it en es fr de br

589

Calories per serving

Energy Kcal 589
Carbohydrates g 39.7
of which sugars g 7.9
Protein g 26.7
Fats g 36
of which saturated fat g 12.88
Fiber g 7.2
Cholesterol mg 109
Sodium mg 547

Difficulty: Easy
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Serving: 6
Cost: Low

PRESENTATION

Waarschijnlijk denken velen van jullie dat we ons vergissen, dat brandnetels alleen maar prikkelende planten zijn waar je tijdens wandelingen op het platteland voor moet oppassen. Vandaag willen we jullie verrassen, want brandnetels zijn ook een geweldig ingrediënt om in de keuken te gebruiken! Het is waar, je moet enkele voorzorgsmaatregelen treffen, zoals het gebruik van handschoenen tijdens het schoonmaken en het blancheren van de brandneteltoppen in overvloedig kokend water om hun irriterende werking te neutraliseren. Maar zodra dat is gedaan, zul je versteld staan van hun smaak, die slechts weinig mensen kennen. De lasagne met ricotta en brandnetels is een ongewoon hoofdgerecht, met eenvoudige en oude smaken. De licht bittere smaak van deze kruid, vergelijkbaar met die van rucola, past perfect bij de zoetheid van de ricottacrème. Hebben we je overtuigd? Als je nog steeds sceptisch bent, moet je het gewoon proberen!

INGREDIENTS

589

Calories per serving

voor de lasagne (voor een schaal van 20X30 cm): Eierlasagne 250 g; Grana Padano DOP 40 g - geraspt; Extra vierge olijfolie 20 g; Tijm 10 takjes; Nootmuskaat 1 snufje

voor de brandnetels: Brandnetels 1 kg; Knoflook 1 teentje; Fijn zout 1 snufje; Zwarte peper 1 snufje; Extra vierge olijfolie 50 g

voor de ricottacrème: Koemelk ricotta 750 g; Extra vierge olijfolie 60 g; Fijn zout 1 snufje; Zwarte peper 1 snufje; Water 250 g

Voorbereiding

Begin voor het bereiden van de lasagne met ricotta en brandnetels met het schoonmaken van laatstgenoemde. Gebruik wegwerphandschoenen om de bladeren van de stelen te scheiden 1: je moet ongeveer 550 gram toppen verkrijgen, was ze grondig 2 en laat ze uitlekken 3.

Op dit punt, om hun irriterende werking te neutraliseren, blancheer je de brandnetels in kokend water 4, licht gezouten. Na enkele minuten, laat ze uitlekken 5 en knijp ze uit met je handen 6.

Giet de olie in een grote pan, voeg de knoflook toe en laat deze goudbruin worden; verwijder het dan, voeg de brandnetels toe (7-8) en bak ze een paar minuten 9. Zet dan het vuur uit en zet opzij.

Zodra de brandnetels zijn bereid, maak je de ricottacrème. Doe de ricotta in een kom, voeg de olie 10, het zout, een snufje zwarte peper en het water toe 11; klop alles met een garde tot een homogene crème 12.

Vet de bodem van een schaal van 20X30 cm in, besprenkel met een laag ricottacrème 13 en leg een eerste laag lasagne 14 om het hele oppervlak te bedekken. Voeg meer ricottacrème toe 15,

verspreid het over alle vellen en bestrooi met de tijmblaadjes 16. Voeg een snufje nootmuskaat toe 17 en wat brandnetels 18.

Bedek met een vel 19 en ga op deze manier door, afwisselend de lasagne met ricotta en brandnetels, voor nog 2 lagen 20. Bedek de laatste laag pasta met de ricottacrème 21,

de tijmblaadjes, de nootmuskaat, de resterende brandnetels 22 en bestrooi het hele oppervlak met geraspte Grana 23. Bak in een voorverwarmde statische oven op 200°C gedurende 20 minuten (als je een heteluchtoven gebruikt, 180°C gedurende 15 minuten). Eindig het bakken in grillmodus voor nog 2 minuten, totdat zich een lichte korst vormt. Haal je lasagne met ricotta en brandnetels uit de oven en laat ze 5-6 minuten afkoelen voordat je ze serveert 24.

Bewaring

De lasagne met ricotta en brandnetels kan, eenmaal gebakken, in de koelkast worden bewaard tot 2 dagen bedekt met plasticfolie of in een luchtdichte container.

Het is ook mogelijk om ze in te vriezen. Doe dit als volgt: vries de al gebakken lasagne in een luchtdichte container of in een aluminium bakje maximaal 30 dagen in. Om de lasagne te ontdooien, haal ze uit de vriezer en zet ze de avond van tevoren in de koelkast. Het wordt aanbevolen om de lasagne in een voorverwarmde oven ongeveer tien minuten op te warmen om ze weer tot leven te brengen.