Lasagne met sperziebonen, aardappelen en erwten

Om de lasagne met sperziebonen, aardappelen en erwten te maken, begin je met het wassen van de lente-uitjes, daarna maak je ze schoon en snijd je ze fijn 1. Was, schil de aardappelen en snijd ze in blokjes 2, en bewaar ze in een kom met water zodat ze niet donker worden. Was de peultjes en de sperziebonen, verwijder de uiteinden en snijd ze in reepjes 3.

Zet een pan op het vuur, giet er een scheutje olie in 4, voeg de gesneden lente-uitjes toe 5 en laat ze op laag vuur met een deksel zachtjes stoven gedurende ten minste 30 minuten 6,

tot ze zacht zijn 7. Breng vervolgens op smaak met zout en peper. Als ze gaar zijn, doe je de lente-uitjes in de kom van een mixer 8 en pureer je ze tot een egale saus 9.

Zet een ruime koekenpan op het vuur, verhit een scheut olijfolie en laat een teen knoflook de olie aromatiseren 10, voeg vervolgens de aardappelen toe 11, afgespoeld van het bewaarwater, bak ze ongeveer 10 minuten en giet af en toe wat bouillon bij zodat de groenten niet te droog worden 12.

Voeg daarna de gepelde erwten toe 13, de peultjes en de sperziebonen 14. Ga door met bakken nog 5 minuten. De groenten moeten niet uit elkaar vallen maar knapperig blijven. Breng op smaak met zout en peper en verwijder de knoflookteen met een keukentang 15

en zet de gekookte groenten opzij 16. Nu kun je aan de bechamelsaus beginnen (raadpleeg voor het beste resultaat onze handleiding over de bechamelsaus): doe de boter in een steelpannetje, laat deze op laag vuur smelten, breng op smaak met nootmuskaat 17 en voeg de gezeefde bloem toe 18 en laat alles enkele minuten garen,

al roerend met een garde totdat je een romig en klontvrij mengsel hebt 19. Haal op dat moment het pannetje van het vuur en voeg aan het mengsel de hete bouillon toe 20, roer alles met een houten lepel. Zet het pannetje terug op het vuur, laat op laag vuur koken totdat de saus begint te borrelen en voeg een snufje zout toe. Laat de bechamelsaus, nog steeds op laag vuur, 15 minuten zachtjes koken, de tijd die nodig is om de saus te laten indikken 21, af en toe roerend.

Als de bechamelsaus klaar is, meng je de eerder bereide lente-uiensaus erdoor 22, pureer je het mengsel met een staafmixer om de crème goed te laten versmelten 23 en zet je het opzij. Hak tenslotte de kruiden fijn 24.

Op dit punt is alles klaar om de lasagne op te bouwen: neem een ovenschaal van 30x20 cm, bestrijk de bodem met olijfolie, bestrijk vervolgens een laag met de met lente-uitjes gearomatiseerde bechamel 25, leg de pastavellen in verticale richting 26 en begin de groenten te scheppen 27

om een egale laag te vormen 28; breng op smaak met het fijngesneden kruidenmengsel en geraspte Parmezaanse kaas. Ga door met een volgende laag pasta en blijf de ingrediënten afwisselen totdat ze op zijn. Eindig met een laag groenten en bestrooi met geraspte Parmezaan 29. Bak in een voorverwarmde conventionele oven op 180°C gedurende 30–40 minuten (of in een heteluchtoven op 160°C gedurende 20–30 minuten). Als de lasagne gaar is, haal je hem uit de oven, laat je hem even afkoelen en serveer je hem vervolgens 30!