Lasagne met vijf groenten

Om de lasagne met 5 groenten te maken, snijd de uiteinden van de aubergines en snijd ze in plakjes van 3-4 mm dik met een mandoline 1. Snijd de pompoen in plakjes en schil deze 2, snijd vervolgens in blokjes 3 en zet apart.

Maak de artisjokken schoon: verwijder de steel 4 en verwijder de buitenste, taaie bladeren, snijd ze vervolgens doormidden 5 en verwijder de binnenste haartjes, leg ze ondertussen in een kom met water dat aangezuurd is met citroen om verkleuring te voorkomen en snijd ze in reepjes 6.

Maak de champignons schoon: snijd de steel af en veeg met een doek de aarde van de hoed 7, snijd ze vervolgens in de lengte in plakjes van 2-3 mm dik 8. Ga verder met het bakken van de groenten: grill de aubergineplakken aan beide kanten op een hete grill 9 voor enkele seconden.

Snijd vervolgens de gegrilde aubergines in reepjes 10. Voeg in een pannetje de pompoenblokjes toe, samen met melk, zout, peper en nootmuskaat 11 en kook op laag vuur gedurende 20 minuten. Pureer vervolgens de afgekoelde pompoen en melk met een staafmixer 12 voor een gladde crème 13.

Zeef vervolgens de ricotta rechtstreeks in de kom met de pompoencrème 14 en meng met een garde om te combineren 15,

voeg ten slotte de tijmblaadjes toe 16 en bewaar de crème in de koelkast. Ga verder met het bereiden van de spinazie: spoel de spinazieblaadjes onder stromend water en leg ze vervolgens in een pan met 20 ml olie en een teentje knoflook 17. Kook met een deksel gedurende 4-5 minuten tot ze zacht zijn, verwijder dan aan het einde van het koken de knoflook 18, zout en peper naar smaak.

Bak ook de artisjokken in een pan met 20 ml olie, knoflook, zout en peper voor 5-6 minuten 19 tot ze zacht zijn 20 en verwijder de knoflook. Nu zijn de champignons aan de beurt: verhit een andere pan met 20 ml olijfolie en een teentje knoflook en voeg de champignons toe, zout en peper 21 en bak ze 4-5 minuten.

Verwijder aan het einde van het koken de knoflook 22. Alles is klaar om de lasagne samen te stellen: neem een ovenschaal van 20x30 cm, vet de bodem in 23 en verdeel daarover een laag pompoencrème 24.

Leg 3 vellen eierpasta neer 25 en beleg met een andere laag pompoencrème 26, rangschik de aubergines 27,

de spinazie 28 en voeg ook de artisjokken 29 en champignons toe. Bestrooi de bovenkant met geraspte Grana Padano 30, ga dan verder met een andere laag van 4 vellen parallel aan de lange zijde van de ovenschaal en de vulling van pompoencrème en groenten.

Ga door met afwisselend een laag van 3 vellen 31, opnieuw op smaak brengen met de crème en groenten en eindig met een laatste laag van 4 vellen die hetzelfde zijn als de vorige. Smeer bovenop de laatste laag vellen de pompoencrème en beleg met artisjokken, spinazie, champignons en aubergines, op smaak gebracht met geraspte Grana 32. Bak in een voorverwarmde statische oven op 220 ° C gedurende 20 minuten (of in een heteluchtoven op 200 ° C gedurende 10 minuten). Haal aan het einde van het bakken de lasagne met 5 groenten uit de oven en laat ze afkoelen voordat u ze serveert 33.