Lasagne met witte ragù en courgette

Om de lasagne met witte ragù en courgette te maken, begin je met het bereiden van de Hoe maak je een soffritto: schil en hak ui 1, wortel 2 en selderij 3.

Verwarm een scheutje olie met een teentje knoflook in een pan, voeg vervolgens de groenten voor de soffritto toe 4. Bak minstens 10 minuten om de groenten zacht te maken, voeg dan de gehakte rozemarijn toe. Verwijder de darm van de worst 5 en verkruimel deze in de pan 6. Zout, peper en bak de worst enkele minuten.

Blus af met rode wijn 7 en laat verdampen. Voeg ook het hete water toe en kook de ragù ongeveer 10 minuten. Wanneer de worst zacht en goed gaar is, zet dan het vuur uit en verwijder het teentje knoflook 8. Bereid nu de kaascrème: verwarm de melk in een steelpan (deze mag niet koken), smelt ondertussen de boter in een andere pan 9.

Voeg de bloem toe aan de gesmolten boter 10 en roer met een garde 11 om een roux te maken. Voeg dan de eerder verwarmde melk (licht afgekoeld) toe aan de roux en meng alles goed met de garde 12.

Laat op laag vuur koken totdat het mengsel is ingedikt 13, zet dan het vuur uit en voeg de geraspte Parmigiano Reggiano toe 14. Meng goed om een soort romige bechamel te verkrijgen 15.

Ga verder met de courgettes: was en snijd ze, snijd ze vervolgens in de lengte in plakken van ongeveer een halve centimeter dikte 16. Leg de plakjes op een goed voorverwarmde grill en zout ze 17. Grill de courgettes aan beide kanten 18.

Je bent klaar om de lasagne samen te stellen: neem een rechthoekige bakvorm van 20x30 cm, leg een laag Parmezaancrème op de bodem 19, leg dan een laag pasta 20 en bedek met meer crème 21.

Verdeel een laag ragù 22 en een laag courgette, strooi vervolgens geraspte Parmezaan over het oppervlak 23. Ga door met het afwisselen van de lagen op deze manier tot de ingrediënten op zijn 24; in totaal moet je 4 lagen krijgen.

Eindig met een laag crème 25, een laag ragù en bestrooi tenslotte het oppervlak met geraspte Parmigiano Reggiano 26. Bak in een voorverwarmde statische oven op 200°C gedurende 20 minuten. Haal aan het einde van de baktijd je lasagne met witte ragù en courgette uit de oven, laat ze een paar minuten afkoelen en serveer ze dan aan tafel 27!