Lasagnepakketjes met courgette
- Difficulty: Average
- Prep time: 30 min
- Cook time: 45 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
De lasagnepakketjes met courgette zijn een speelse interpretatie van de klassieke huisgemaakte Lasagne bolognese. In deze variant worden de traditionele vellen Verse eierpasta (deeg en vormen) omgevormd tot omsluitende pakketjes, gevuld met een heerlijke vulling van in de pan gebakken courgette en smaakvol spek, alles omhuld door de onmisbare zelfgemaakte bechamelsaus. Dit gerecht ziet er niet alleen anders uit dan de gebruikelijke lasagne uit de oven, maar biedt ook een mooie balans van smaken en structuren. De combinatie van zachte, lichtzoete courgette met de rokerige smaak van spek is bijzonder smakelijk en zal iedereen aan tafel weten te bekoren. De lasagnepakketjes met courgette zijn een speciaal en uitnodigend hoofdgerecht, ideaal zowel voor feestdagen als voor een ongedwongen diner met vrienden.
Als je op zoek bent naar andere eenpersoonsformaten, probeer dan ook het recept voor lasagnefagottini!
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Eierlasagne 12 - verse
- Courgette 250 g
- Spek 100 g
- Parmigiano Reggiano DOP 50 g
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- voor de béchamelsaus
- Volle melk 600 g
- Boter 50 g
- Bloem type 00 50 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- om te bestrooien
- Parmigiano Reggiano DOP naar smaak
Bereiding
Om de lasagnepakketjes met courgette te maken begin je met de béchamelsaus: smelt in een steelpan de boter 1, voeg daarna de bloem toe 2. Roer snel met een lepel zodat de gesmolten boter de bloem opneemt 3.
Giet nu al roerend met een garde de melk in een dunne straal 4, zo voorkomen je klontjes. Laat de saus op matig vuur indikken tot hij iets vloeibaarder blijft, breng op smaak met zout en peper naar wens 5. Schep de béchamel in een kom en laat afkoelen 6.
Neem nu de vulling: was en verwijder de uiteinden van de courgettes 7, snijd ze vervolgens in kleine blokjes 8. Verhit in een koekenpan een scheutje extra vierge olijfolie, voeg de courgetteblokjes toe 9 en bak ze 10 minuten op middelhoog vuur.
Als de courgettes gaar zijn, schep je ze in een kom 10, breng je ze op smaak met vers geraspte Parmigiano Reggiano DOP 11 en het spek 12.
Voeg een pollepel béchamel toe 13 en meng om de vulling goed te binden 14. Neem nu de verse eierpastavellen: snijd elk vel in de lengte doormidden met een mes of een pizzasnijder 15.
Leg de twee stroken die je hebt gekregen kruiselings op elkaar 16 en vul het midden met een lepel vulling 17. Vouw nu een flap van de buitenste strook naar het midden toe 18.
Vouw daarna ook de andere buitenste flap over de vulling 19, vouw vervolgens de twee resterende zijflappen over elkaar 20. De pakketjes zijn klaar; leg ze met de sluiting naar beneden op een schaal 21.
Neem een ovenschaal; wij gebruikten een licht taps bakblik met een bodem van 19 cm en een rand van 23 cm. Giet een laagje béchamel over de bodem 22 en leg de pakketjes in een cirkel, licht overlappend 23. Bedek met de resterende béchamel 24.
Werk af met een bestrooiing van vers geraspte Parmigiano Reggiano DOP 25. Bak in een voorverwarmde heteluchtoven op 180° gedurende 25-30 minuten 26. Haal de lasagnepakketjes met courgette uit de oven en laat ze iets afkoelen voordat je ze serveert 27.