Lasagnepakketjes

Om de lasagnepakketjes te maken begin je met de saus: fruit in een pan de olie met de knoflook, giet dan de passata di pomodoro 1 erbij en een beetje water, net genoeg om het kartonnetje uit te spoelen 2. Zout erbij en aan de kook brengen, verlaag dan iets het vuur en laat ongeveer 45 minuten zachtjes koken; aan het einde mag de saus niet te ingedikt zijn 3.

Snijd de fiordilatte in 15 stukjes 4 en leg ze op een schaal met keukenpapier om overtollig vocht te verwijderen 5. Ga verder met de spinazie: verwarm in een ruime pan de olie met de knoflook, voeg dan de schoongemaakte spinazie toe 6.

Zout licht, dek af met het deksel en laat op middelhoog vuur ongeveer 7-8 minuten koken 7. Zodra ze geslonken zijn, haal de knoflook eruit 8 en laat ze goed uitlekken door ze stevig uit te knijpen in een vergiet 9.

Hak de gekookte ham grof met een mes 10, doe hetzelfde met de goed uitgelekte spinazie 11. Meng ham en spinazie in een kom en voeg een snufje peper toe 12.

Voeg ook de ricotta toe 13 en meng alles goed. Zet de vulling even apart en ga verder met de bechamelsaus: verwarm in een steelpan de melk met het zout en de nootmuskaat 14. Smelt in een andere pan de boter en voeg dan de bloem toe 15.

Roer snel met een garde om de roux te krijgen 16, voeg dan de hete melk toe 17 en blijf roeren tot je een gladde, dikke saus hebt 18.

Giet de nog hete bechamelsaus in de saus 19 en roer goed door 20. Je bent klaar om de pakketjes te vormen: snijd de vellen verse pasta in de lengte doormidden 21.

Neem 2 stroken en houd de andere bedekt met een doekje zodat ze niet uitdrogen 22. Schep wat saus in het midden van de eerste strook 23, leg de tweede er dwars overheen zodat er een kruis ontstaat 24.

Leg een lepel vulling in het midden 25, plaats dan een blokje fiordilatte erop 26. Vouw nu de eerste flap naar het midden en voeg nog wat saus toe, die de deegvellen helpt te laten plakken 27.

Vouw ook de tweede flap en voeg meer saus toe 28. Ga zo door, afwisselend pasta en saus, totdat je een vierkant pakketje hebt gevormd 29; in totaal krijg je 15 pakketjes. Bedek de bodem van een ovenschaal van 30x20 cm met een laag saus en leg er vervolgens de pakketjes in 30.

Schenk de resterende saus over de pakketjes, zorg dat ook de zijkanten goed bedekt zijn 31. Bestrooi tenslotte met geraspte kaas en bak in een voorverwarmde reguliere oven op 180 voor ongeveer 30 minuten 32. Als je wilt kun je de grill aanzetten en nog een paar minuten doorgaren om de bovenkant mooi te gratineren. Je lasagnepakketjes zijn klaar om te serveren 33!