Lente-Eieren

Om de lente-eieren te bereiden, leg je eerst de eieren in een pannetje en bedek je ze met koud water 1. Breng aan de kook en laat 6-8 minuten koken. Op dit punt giet je ze af en laat ze afkoelen. Ondertussen reinig je de spinazie 2 en bak je ze in een pan met een beetje olie tot ze slinken 3, laat ze dan afkoelen en ga verder met het bereiden van de andere vullingen.

Voor de paarse vulling snijd je de biet in blokjes 4 en doe je deze in een hoge kom samen met de roomkaas 5. Voeg een snufje zout, een snufje peper toe en mix alles met een staafmixer tot een romig mengsel6.

Voor de rode vulling doe je de roomkaas in een kommetje, voeg je de tomatenpuree toe 7, de paprika 8 en meng je alles goed met een spatel 9. Indien gewenst, kun je ook hier een snufje zout en peper toevoegen.

Voor de groene vulling neem je de spinazie die intussen is afgekoeld, doe je ze in een kom samen met de roomkaas 10 en mix je ze met een staafmixer 11, voeg een snufje zout en peper toe tot je een homogene crème hebt 12.

Op dit punt zijn je kleurrijke vullingen klaar 13, nu hoef je alleen nog maar de eieren te vullen! Neem de inmiddels afgekoelde eieren, pel ze 14 en halveer ze 15.

Haal de dooier eruit 16 en vul de holte met de voorbereide vullingen 17. Voor deze taak kun je de gekleurde mengsels in spuitzakken doen, zo is het makkelijker om je eieren te vullen. Decoreer de lente-eieren naar wens voordat je ze serveert 18!