Lever met balsamico, pijnboompitten en rozijnen

Om lever met balsamico, pijnboompitten en rozijnen te bereiden, begin je met het gieten van koud water in een kom met de rozijnen, zodat ze minimaal 30 minuten kunnen weken 1. Ga dan verder met de bereiding van de saus: neem de prei en verwijder de uiteinden 2. Snijd hem vervolgens in dunne ringen 3.

Smelt op laag vuur de boter in een brede, antiaanbakpan 4. Als de boter volledig gesmolten is, voeg je de prei toe 5. Laat ongeveer 7-8 minuten koken voordat je de balsamicoazijn toevoegt 6.

Roer de ingrediënten goed door 7 terwijl je de azijn laat verdampen: dit duurt 2-3 minuten. Zodra het volledig is verdampt, doe je de ingrediënten in een hoge kom en mix je ze met een staafmixer 8: je moet een gladde crème verkrijgen, die je in de pan giet waar je de prei hebt gebakken 9.

Bestuif de plakjes lever met bloem 10 en verwarm ze in de pan met de saus 11. Bak ze 4 minuten, draai vervolgens de plakjes vlees om en bak ze nog eens 4 minuten aan de andere kant. Blus daarna af met rode wijn 12: laat het verdampen.

Giet nu de rozijnen af 13 en voeg ze toe aan het vlees 14. Breng op smaak met zout en peper. Rooster in een andere pan de pijnboompitten 15.

Voeg ze uiteindelijk toe aan de lever 16. Schik vervolgens de verkregen saus op een bord 17 met daarop een of twee plakjes vlees. Uw lever met balsamico, pijnboompitten en rozijnen is klaar om te worden geserveerd 18!