Linguine met mosselen en courgettebloemen
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Voorbereidingstijd: 30 min
- Kooktijd: 15 min
- Portie: 4
- Kosten: Gemiddeld
PRESENTATIE
De linguine met mosselen en courgettebloemen zijn een eerste gang die het podium van zomerse recepten zal veroveren! Je hebt maar twee ingrediënten en een paar kooktrucjes nodig om een smaakvolle pasta op tafel te zetten. Het geheim zit hem in het bereiden van linguine met mosselen, door dit ingrediënt optimaal te benutten: hun kookvocht wordt namelijk een smaakvolle basis om de pasta erin te laten garen, waardoor het gerecht een intensere smaak krijgt. Een handvol courgettebloemen maakt het gerecht compleet, zonnestralen uit de moestuin die dit uitnodigende recept een vleugje kleur geven!
Probeer ook deze recepten met de combinatie vis en courgettebloemen:
- Cavatelli met courgettebloemen, mosselen en saffraan
- Spaghetti met venusschelpen, courgettebloemen en saffraan
- Pasta met courgettebloemenpesto en grote garnalen
Profiteer van het zomerseizoen om een klassieker uit de huiselijke keuken te maken: de gevulde courgettebloemen.
- INGREDIËNTEN
- Linguine 320 g
- Courgettebloemen 100 g
- Mosselen 1 kg - schoon te maken
- Witte wijn 100 g
- Peterselie 2 takjes
- Knoflook 1 teentje
- Fijn zout naar smaak
- Witte peper naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
Bereiding
Om linguine met mosselen en courgettebloemen te maken, begin je met het Hoe mosselen te reinigen en openen. Verwijder de vuiligheid aan de buitenkant met een mesje 1 en doe ze vervolgens stuk voor stuk in een kom met water. Als ze allemaal klaar zijn, spoel je ze grondig af 3.
Schei de stelen van de peterseliebladeren 4 en hak de bladeren fijn 5. Giet in een ruime pan de olie, de peterseliestengels en de knoflook 6, laat 1-2 minuten fruiten.
Doe de mosselen erbij 7 en blus af met de witte wijn 8. Dek af met een deksel 9 en laat 3-4 minuten op middelhoog vuur staan. Schud de pan af en toe.
Als ze eenmaal open zijn, giet je de mosselen af 11 en bewaar je het vocht. Pel nu de mosselen en laat er een paar in de schelp achter.
Houd de mosselen apart 13 en filtreer het vocht met keukenpapier, vang het op in een ruime pan 14. Maak de courgettebloemen schoon door de centrale stamper te verwijderen 15.
Houd alleen de bloemblaadjes 16 en snijd ze in reepjes 17. Kook ondertussen de linguine 4 minuten in gezouten water 18.
Verwarm het mosselvocht en doe de linguine erin 19, breng op smaak met zout en peper en zet de kooktijd van de pasta voort. Tegen het einde van de kooktijd voeg je de courgettebloemen toe 20 en de mosselen, zowel in schelp als zonder schelp 21.
Breng op smaak met de fijngehakte peterselie 22, peper en een scheutje olijfolie. Meng 23 en serveer de linguine met mosselen en courgettebloemen goed heet 24.