Linzen- en aardappelballetjes in tomatensaus
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 40 min
- Kooktijd: 1 h 30 min
- Voor: 25 stuks
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
Vegetarische vrienden op bezoek? Als je van plan was om polpette al sugo te maken en op zoek bent naar een variant op de klassieke Gehaktballetjes, geen zorgen — wij helpen! Laten we samen linzen- en aardappelballetjes in tomatensaus maken! Linzen zijn een uitstekend alternatief voor rundergehakt en dankzij de gekookte aardappelen die je aan het mengsel toevoegt, worden je balletjes zacht en echt smaakvol! Om de bereiding te versnellen hebben we ervoor gekozen de Linzenballetjes snel in de pan te bakken in plaats van te frituren, zodat ze lichter zijn maar toch een prettig krokant korstje krijgen. De saus met stukjes aardappel erin is een perfecte begeleider om een hoofdgerecht met bijgerecht op tafel te zetten waar al je gasten blij van worden!
Probeer ook deze heerlijke lightvariant: Linzenballetjes uit de oven.
INGREDIËNTEN
- Ingrediënten voor ongeveer 25 balletjes
- Aardappelen 550 g
- Voorgekookte linzen 250 g - giet af
- Grana Padano DOP 100 g
- Eieren 52 g - (1 middelgroot)
- Paneermeel 70 g
- Fijn zout naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Rozemarijn 2 takjes
- voor de aardappelsaus
- Tomatenpassata 500 g
- Aardappelen 300 g
- Sjalot 1
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de linzen- en aardappelballetjes in tomatensaus te bereiden, breng je eerst de aardappelen aan de kook 1. Dat duurt ongeveer 30–40 minuten, afhankelijk van hun grootte. Zodra de aardappelen bijna gaar zijn, doe je de reeds uitgelekte linzen in de beker van een mixer 2 en pureer je ze tot een gladde crème 3.
Doe het linzenmengsel in een ruime kom en zodra de aardappelen gaar zijn, prak je de aardappelen erbij 4. Voeg de geraspte Grana Padano DOP toe 5 en het ei 6.
Hak vervolgens de rozemarijn fijn 7 en voeg die toe aan de kom 8. Meng alles met je handen 9.
Voeg nu het paneermeel toe 10 en meng 11. Breng ten slotte op smaak met zout en peper 12.
En voeg een scheutje olie toe 13. Meng alles goed door en zet het mengsel even opzij; intussen maak je de saus. Snipper de sjalot fijn 14 en schil de aardappelen 15.
Snijd ze in blokjes van 2–3 cm 16. Doe nu een scheutje olie in een braadpan en fruit de sjalot 7–8 minuten op middelhoog vuur. Als de sjalot goed is gesmoord, voeg je ook de aardappelen toe 18.
Bak de aardappelen 2 minuten aan 19 en voeg de passata di pomodoro toe 20. Voeg vervolgens een beetje water toe om de saus te verdunnen 21.
Zout en peper en meng goed 22. Dek af met een deksel en laat 40 minuten zachtjes koken, af en toe roeren. Vorm ondertussen de balletjes door ongeveer 30 g van het mengsel per balletje te gebruiken en ze rond te draaien 24.
Ga zo door tot je ze allemaal gevormd hebt en leg ze telkens op een schaal 25. Je krijgt er ongeveer 25. Als je klaar bent met vormen, neem je een anti-aanbakpan, doe je er een scheut olie in en verhit je die. Leg de balletjes erin en bak ze 4–5 minuten. Draai ze voorzichtig om met een spatel 27.
Bak nog eens 5 minuten, tot ze aan beide kanten goudbruin zijn 28. Zodra de saus klaar is 29, schep je deze over de balletjes en serveer je direct 30.