Linzen- en quinoa-balletjes
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 30 min
- Kooktijd: 50 min
- Voor: 24 stuks
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
Linzen- en quinoa-balletjes zijn een voorgerecht dat gezond is, vol van smaak en perfect voor wie een vegetarisch alternatief zoekt voor de klassieke Gehaktballetjes. Quinoa en peulvruchten geven samen structuur en substantie, en vormen een stevig en smaakvol mengsel dat de ideale basis is voor deze balletjes. Het vleugje kruiden, zoals komijn en zoete paprikapoeder, zorgt voor een warme en aromatische smaak. Het toevoegen van paneermeel en een ei maakt het mogelijk om zachte maar compacte hapjes te vormen die in de oven goudbruin, knapperig en vooral licht worden! Voor een frisse toets raden we aan deze heerlijke linzen- en quinoa-balletjes te serveren met een Griekse yoghurt-dip op smaak gebracht met munt en citroen.
Probeer ook deze recepten voor vegetarische balletjes:
- Balletjes van farro met ricotta en groenten
- Gierstballetjes met groenten en bonencrème
- Linzenballetjes
- Quinoa-balletjes met courgette en stracchino
- Quinoa- en groenteballetjes
- Linzenballetjes uit de oven
INGREDIËNTEN
- voor ongeveer 24 balletjes
- Voorgekookte linzen 200 g - (gewicht na uitlekken)
- Quinoa 100 g
- Wortelen 1
- Witte uien 1
- Knoflook 2 teentjes
- Paneermeel 50 g
- Eieren 1
- Komijnpoeder 1 theelepel
- Zoete paprika 1 theelepel
- Peterselie naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- voor de yoghurtsaus
- Griekse yoghurt 200 g
- Citroensap 1 eetlepel
- Munt naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de linzen- en quinoa-balletjes te maken, spoel je de quinoa onder stromend water 1, giet hem vervolgens in een pan, voeg zout toe 2, bedek met ongeveer 200 g water 3 en kook 15 minuten, of totdat al het water volledig is opgenomen.
Zet het vuur uit, dek af met het deksel 4 en laat 5 minuten rusten. Haal daarna de quinoa los met een vork en zet opzij 5. Pel en hak de knoflook 6.
Maak de ui schoon en snipper fijn 7, doe hetzelfde met de wortel 8. Hak ook de verse peterselie fijn met een mes 9.
Verhit in een pan een scheutje extra vergine olijfolie en fruit de ui en knoflook 10 tot ze glazig zijn. Voeg de wortel toe 11 en bak nog ongeveer 5 minuten, af en toe roerend 12.
Doe in een grote kom de quinoa, de voorgekookte en uitgelekte linzen 13, het paneermeel 14 en de gebakken groenten 15.
Breng op smaak met peterselie, komijn 16, zoete paprikapoeder 17, zout en peper. Voeg vervolgens een ei toe 18.
Meng goed tot je een homogeen mengsel krijgt 19. Als het mengsel te vochtig is, voeg dan wat meer paneermeel toe. Neem met natte handen een eetlepel van het mengsel 20 en vorm balletjes ter grootte van een walnoot, druk ze iets platter en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat 21.
Bak de balletjes ongeveer 20-25 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C 22. Meng intussen in een kom de Griekse yoghurt met de fijngehakte munt 23, het citroensap, zout en peper 24.
Haal na de baktijd de linzen- en quinoa-balletjes uit de oven 25 en serveer ze met de yoghurtsaus met munt 26 27!