Linzensalade met Quartirolo
- Difficulty: Very easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 10 min
- Serving: 2
- Cost: Low
PRESENTATION
Als je het over salade hebt, gaat je verbeelding verder dan alleen een groene sla. Er zijn zoveel manieren om een bijgerecht om te toveren tot een volwaardig gerecht, en een daarvan is linzensalade met quartirolo. Je ontdekt de frisse kant van deze veelzijdige en waardevolle peulvrucht. Samen met quartirolo-kaas, pompoenpitten, rucola en babyspinazie wordt het een explosie van smaken. Linzensalade met quartirolo is ook de ideale lunch om mee naar je werk te nemen, bijvoorbeeld in plaats van octopus of Aardappelsalade met courgette: maak de Vinaigrette en bewaar die in een klein potje om je salade op het laatste moment te dressen!
Probeer ook de Linzensalade met tomaatjes en lenteui, een mediterrane variant!
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Quartirolo Lombardo 200 g
- Spinazie 100 g
- Rucola 100 g
- Walnoten 10
- Pompoenpitten 5 g - naturel
- Rozemarijn naar smaak
- Salie naar smaak
- Gedroogde chilipeper 1
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Voor de linzen
- Voorgekookte linzen 100 g
- Peterselie naar smaak
- Citroenschil naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Voor de balsamico-vinaigrette
- Extra vierge olijfolie 20 g
- Balsamicoazijn naar smaak
- Fijn zout naar smaak
Bereiding
Om de linzensalade met quartirolo te maken begin je met het op smaak brengen van de voorgekookte linzen. In een pannetje waarin je olie en knoflook hebt verwarmd, voeg je de uitgelekte linzen toe 1. Voeg vervolgens de geraspte citroenschil en het zout toe en laat alles 5–10 minuten op laag vuur op smaak komen 2. Zet aan het einde het vuur uit en voeg de fijngehakte peterselie met het mes toe 3,
haal de knoflook eruit en laat afkoelen 4. Snijd ondertussen salie en rozemarijn met het mes fijn 5 en snijd de quartirolo in plakjes van een halve centimeter 6.
Ga terug naar het fornuis, verwarm een anti-aanbakpan met een scheutje olie, geur de bodem met het mengsel van fijngehakte kruiden en wat verkruimelde chilipeper 7. Voeg vervolgens de plakjes quartirolo toe 8 en bak ze op hoog vuur een paar ogenblikken aan de ene kant en daarna aan de andere 9.
Aan het einde zullen beide kanten licht gesmolten maar nog stevig zijn 10. Terwijl de kaas afkoelt maak je de balsamico-vinaigrette. Doe in een kom de olie en een scheut balsamicoazijn 11. Voeg het zout toe 12
en emulgeer alles met een vork 13. Ga verder met het opmaken. Doe in een schaal de babyspinazie en rucola 14, garneer met wat linzen 15,
garneer met walnoothelften en pompoenpitten 16. Leg daarna een paar plakjes quartirolo erop 17 en werk als laatste af met de vinaigrette en maak je linzensalade met quartirolo compleet met een snufje peper: eet smakelijk 18!