Lobster roll
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 10 min
- Serving: 4
- Cost: High
PRESENTATION
Maine is een iconische Amerikaanse staat: het was het eerste aankomstpunt van Europese kolonisten. Het heeft een prachtig landschap dat vooral wordt gekenmerkt door kliffen en sfeervolle vuurtorens. Hier woont ook de legendarische Jessica Fletcher, in Cabot Cove. Maine is ook een van de beste plekken om de lobster roll te proeven, het beroemde broodje gevuld met een rijke kreeftensalade. Er bestaan vooral twee versies van de lobster roll: die uit Connecticut en die uit Maine, die we in dit recept voorstellen, waarbij de kreeft wordt gekookt en gekruid, zonder het bakken in boter zoals in de andere versie. Het broodje dat het beste bij dit recept past is het New England hotdogbroodje, perfect om aan de buitenkant goudbruin te worden en vanbinnen zacht te blijven. Een fantastisch streetfood om aan je speciale gasten te laten proeven!
Als je nog meer lekkere zee-burgers wilt proberen, mis dan onze gourmetversie van het broodje met makreel niet!
- INGREDIENTS
- Ingrediënten voor 4 broodjes
- Hotdogbroodjes 4 - (New England hotdogbroodje)
- Kreeft 1.1 kg - (gevroren, voorgekookt)
- Mayonaise 120 g
- Selderij 60 g
- Ijsbergsla 60 g
- Citroenen 1
- Bieslook naar smaak
- Boter naar smaak
- Fijn zout 1 theelepel
- Zwarte peper 1 theelepel
- Ijs naar smaak
Bereiding
Om de lobster roll te maken, neem je eerst de kreeft: wij hebben een voorgekookte en ingevroren kreeft gebruikt. Laat hem ongeveer 15 minuten op kamertemperatuur komen, kook hem daarna 3 minuten in een pan met kokend water 1. Giet hem af in een kom met ijswater om het kookproces te stoppen en hem snel te laten afkoelen 2. Haal het vlees uit de kreeft door eerst het kopgedeelte los te maken 3.
Snijd met een schaar langs het pantser 4 en haal het vlees eruit 5. Verdeel het vlees in de lengte doormidden en verwijder de darm 6.
Breek de scharen om het binnenste vlees eruit te halen 7 8, en snijd daarna alles in middelgrote blokjes 9.
Schil de bleekselderij om het buitenste, draderige deel te verwijderen 10, snijd hem in plakjes 11 en doe ze in een kom samen met de mayonaise en de geraspte schil van 1 citroen 12.
Voeg ook het citroensap toe 13 en de fijngehakte bieslook 14. Breng op smaak met zout en peper en roer tot je een egale saus hebt 15.
Voeg het lauw geworden kreeftenvlees toe aan de kom met de dressing 16, was, droog en scheur de slabladeren grof in stukken 17. Smelt wat boter in een koekenpan 18
en bak de broodjes alleen aan de buitenkanten 19. Snijd het broodje nu van boven over de hele lengte in 20 en open het lichtjes 21.
Leg eerst een paar slabladeren 22, daarna de kreeftensalade 23. Maak alle kreeftenbroodjes klaar en eet ze direct 24, bijvoorbeeld met frietjes!