Zeevruchtenspiezen
De zeevruchtenspiezen zijn een gemakkelijk recept om te bereiden: inktvis, pijlinktvis en garnalen bedekt met een heerlijke paneerlaag en…
- Easy
- 30 min
- Kcal 117
Luciaanse Inktvis
- Difficulty: Easy
- Prep time: 10 min
- Cook time: 60 min
- Serving: 4
- Cost: Average
PRESENTATION
De Luciaanse inktvis is een typisch recept uit Campania, dat zijn naam ontleent aan het vissersdorp Santa Lucia nabij Napels: de zogenaamde "luciani", gespecialiseerd in het vangen van echte inktvis, kookten het zachtjes in tomatensaus om het mals en sappig te maken. De saus, op smaak gebracht met knoflook, olijven en kappertjes, is niet alleen perfect om te 'soppen', maar ook om pasta te kruiden, zoals in het recept voor spaghetti alla luciana! Het geheim van dit eenvoudige recept ligt in het vocht dat de inktvis zelf afgeeft tijdens het koken, waardoor het toevoegen van extra vloeistoffen niet nodig is. Ook ideaal om te bereiden met kleine inktvissen of moscardini, is de Luciaanse inktvis een heerlijk hoofdgerecht dat ook kan worden omgetoverd tot een onweerstaanbare zeevruchten antipasto, geserveerd op geroosterd brood!
Ontdek ook deze smaakvolle recepten met inktvis, traditioneel en anders:
- Stoofinktvis
- Griekse inktvis
- Dronken Octopus
- Galicische inktvis
- Gourmet gefrituurde inktvis
- Inktvisballetjes
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Inktvis 800 g - (al uitgehold)
- Kersentomaatjes 300 g
- Tomatenpassata 500 g
- Gaeta-olijven 50 g - ontpit
- Zoute kappertjes 25 g
- Knoflook 4 teentjes
- Peterselie naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
Voorbereiding
Om de Luciaanse inktvis te bereiden, verwarm je eerst een scheutje olie met de teentjes knoflook 1 in een pan, voeg dan de hele tomaatjes 2 en de tomatenpuree 3 toe.
Voeg ook de olijven 4 en ontzouten kappertjes 5 toe, en breng vervolgens de hele inktvis 6 erbij.
Dek af met een deksel 7 en laat ongeveer 40 minuten sudderen. Na deze tijd controleer je of je de inktvis gemakkelijk kunt doorprikken met de tanden van een vork 8, haal vervolgens de inktvis eruit en zet apart. Laat de saus nog 10-15 minuten op een matig vuur koken 9.
Ondertussen reinig de inktvis door de snavel 10 en de ogen 11 te verwijderen. Voeg de inktvis opnieuw toe aan de ingedikte saus en breng alles over op een serveerschaal. Garneer met gehakte peterselie 12 en serveer de Luciaanse inktvis vergezeld van sneetjes brood!
Bewaring
Tip
For the translation of some texts, artificial intelligence tools may have been used.
RELATED RECIPES
Zwaardvis op pizzaiola-wijze
Zwaardvis op pizzaiola-wijze is een eenvoudig hoofdgerecht met mediterrane smaken. Ontdek de hoeveelheden en het proces om dit recept thuis te…
- Easy
- 45 min
Bruschetta caprese
De caprese bruschetta is een mediterrane voorgerecht op smaak gebracht met tomaten, mozzarella, basilicum en olijven. Ontdek dit recept voor de zomer!
- Very easy
- 15 min
- Kcal 442
Rigatoni met artisjokken, olijven en kappertjes
Rigatoni met artisjokken, olijven en kappertjes zijn een eenvoudig maar zeer smaakvol hoofdgerecht, mede dankzij de ansjovis. Ideaal voor een…
- Easy
- 35 min
- Kcal 482