Makreel in folie
- Energy Kcal 285
- Carbohydrates g 5.4
- of which sugars g 5.3
- Protein g 21.8
- Fats g 19.5
- of which saturated fat g 4
- Fiber g 2.7
- Cholesterol mg 111
- Sodium mg 518
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 20 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
Tijdens de winter hebben we jullie een geurige Makreel met sinaasappel voorgesteld en een originele makreel met raapstelen en hazelnootsaus voor jullie vismenu's. Nu de lente is aangebroken op de markten, met veel kleurrijke en smaakvolle groenten, hebben we de kans niet voorbij laten gaan om een lekkere makreel in folie te maken. Gezond en puur: deze folie is een smakelijke schatkist die de aroma's van de groenten bewaart en het vlees van de makreel zacht en mals maakt. Een paar blaadjes verse basilicum en wat plakjes citroen geven dat geurige accent dat tijdens het bakken in de oven vrijkomt en het wachten aangenaam maakt. Ons recept is geïnspireerd op zomer- en lentegroenten, maar niets houdt je tegen om de groenten aan te passen aan wat er in het seizoen verkrijgbaar is, zodat dit gerecht het hele jaar door lekker is!
Probeer ook deze recepten met makreel:
- Makreel in de pan
- Gegrilde makreel met citrus-saus
- Makreel uit de oven
- INGREDIENTS
- voor 4 makrelen
- Makreel 580 g - (4 hele)
- Selderij 170 g
- Gele paprika's 140 g
- Ramato-tomaten 120 g
- Aubergines 90 g
- Citroenen 1
- Basilicum naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Fijn zout naar smaak
Bereiding
Om makreel in folie te maken, begin je met het schoonmaken van de makrelen: snijd de buik met een mes in 1 en verwijder de ingewanden 2, spoel de vis daarna onder stromend water om hem schoon te maken 3.
Was nu de groenten en maak ze klaar: snoei de bleekselderij af en snijd hem in blokjes 4, snijd de aubergines in plakken en snijd die in blokjes 5. Verwijder de zaadjes en de steel van de paprika 6
snijd deze eerst in reepjes en daarna in blokjes 7. Ten slotte snijd je ook de tomaten in blokjes 8. Doe alle gesneden groenten in een kom en geur ze met blaadjes verse basilicum 9
en breng op smaak met olie, zout en peper 10. Leg nu elke schoongemaakte makreel op een vel bakpapier van ongeveer 35x31 cm 11, vul de buik van de makreel met een eetlepel groenten 12 en verspreid de rest rond de vis (gebruik per makreel ongeveer 1/4 van de eerder bereide groenten).
Kruid de vis met een scheutje olijfolie 13. Was de citroen en snijd hem in dunne plakjes 14, leg vervolgens 3 plakjes citroen op elke makreel 15.
Vouw nu de folie dicht door de randen van het bakpapier op te tillen 16 en over de vis te vouwen 17, dicht vervolgens goed af door de zijkanten om te vouwen 18.
Leg de pakketjes op een met bakpapier beklede bakplaat 19 en bak ze in een voorverwarmde conventionele oven op 200°C gedurende 20 minuten. Haal de makrelen uit de oven als ze gaar zijn 20 en serveer ze goed warm 21.