Mediterrane pasta
- Difficulty: Average
- Prep time: 40 min
- Cook time: 30 min
- Serving: 4
- Cost: Average
PRESENTATION
Op mediterrane wijze is het een van de meest geliefde sauzen en doet het ons denken aan de verschillende, en bijzonder smaakvolle, soorten ingrediënten die de regio te bieden heeft. Dankzij de pasta alla mediterranea hebben we daarom een heerlijke verzameling zomergroenten samengesteld die de pasta verrijken. Dit eerste gerecht is eenvoudig en ook vrij snel als je alle voorbereidingen in de juiste volgorde doet.
De pasta alla mediterranea is een vegetarisch en smaakvol eerste gerecht dat je zal doen watertanden — geloof je het niet? Je hoeft het alleen maar te proberen!
Met de mediterrane saus kun je ook smakelijke gerechten bereiden zoals:
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Tortiglioni 400 g
- Rode paprika's 450 g
- Courgette 200 g
- Aubergines 450 g
- Uien 100 g
- Gepelde tomaten 400 g
- Pittige Provolone naar smaak
- Zaadolie naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
Bereiding
Om de pasta alla mediterranea te bereiden, begin je met de groenten. Nadat je de ui hebt schoongemaakt, snijd je die met een mes fijn 1. Maak ook de paprika's schoon 2 en snijd ze in stukjes van 2-3 cm 3.
Verwarm wat extra vergine olijfolie in een pan en laat de ui een paar minuten zachtjes stoven 4, voeg daarna de paprika's toe en bak ook deze een paar minuten 5. Voeg tenslotte de gepelde tomaten in stukjes toe en laat 15 minuten op laag vuur koken 6.
Ondertussen kun je de aubergines klaarmaken: maak ze schoon en snijd ze in blokjes van 2-3 cm 7. Bak ze vervolgens stuk voor stuk in hete plantaardige olie op 180 8 en laat ze uitlekken zodra ze goudbruin zijn. Snijd intussen ook de courgettes, maak ze schoon en snijd ze in plakjes 9.
Ook deze moeten gefrituurd worden 10 en daarna worden uitgelekt wanneer ze goudbruin zijn 11. Zodra de gefrituurde groenten klaar zijn, voeg je ze aan de pan met de saus toe en laat je ze intrekken gedurende de tijd dat de pasta kookt 12.
Breng op smaak met zout, roer 13 en pas het zout naar smaak aan. Schep een beetje heet water apart zodat de saus niet te droog wordt 14. Kook de tortiglioni in kokend gezouten water 15.
Giet de pasta al dente direct af in de saus 16 en laat alles even goed intrekken voordat je gaat opdienen. Rasp de pittige provolone 17 en je pasta alla mediterranea is klaar 18.