Mediterrane venkeltortjes
- Energy Kcal 180
- Carbohydrates g 6.4
- of which sugars g 2.6
- Protein g 7.6
- Fats g 13.8
- of which saturated fat g 5.79
- Fiber g 2.6
- Cholesterol mg 33
- Sodium mg 445
- Difficulty: Easy
- Prep time: 10 min
- Cook time: 30 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
Met zijn knapperige structuur en frisse smaak is venkel een van de meest veelzijdige wintergroenten. Heerlijk om Venkel- en Sinaasappelsalade door salades, Venkel in de pan, gegratineerd of Gegratineerde Venkel. Hier stellen we het voor in een nieuwe, verrassende en prikkelende versie: mediterraanse venkeltaartjes. Een beproefde mix van lokale smaken samengebracht in een ambachtelijk taartje uit de oven met een onweerstaanbaar gratinlaagje. Je wintermenu’s hebben er vanaf nu een smakelijk, verleidelijk en vegan idee bij!
- INGREDIENTS
- Ingrediënten voor 4 vormpjes van 10 cm
- Venkel 250 g
- Datterino tomaatjes 200 g
- Edammer 80 g
- Zoute kappertjes 15 g
- Zwarte olijven 8 - zonder pit
- Paneermeel 20 g
- Boter naar smaak
Bereiding
Om de mediterraanse venkeltaartjes te maken snijd je eerst de venkel met een mandoline in zeer dunne plakjes (1-2). Was de cherrytomaatjes en snijd ze in dunne plakjes 3.
Snijd de kaas eerst in reepjes 4 en snijd die reepjes vervolgens in blokjes 5. Neem nu aluminium vormpjes van 10 cm diameter met een rand van 3 cm hoog. Smelt de boter en bestrijk de bodem en de rand 6 met een keukenkwast.
Bestrooi nu het hele binnenoppervlak met paneermeel 7. Je kunt nu je vormpjes vullen: leg op de bodem een laagje venkel 8, daarna een laagje cherrytomaatjes en breng op smaak met kappertjes (van tevoren ontzout) 9,
wat kaasblokjes en de in ringetjes gesneden olijven 10. Bedek nu met nog een laag venkel 11. Strooi vervolgens paneermeel over het oppervlak 12
en een blokje boter 13. Zet je vormpjes op een bakplaat 14 en bak in een voorverwarmde oven op 180° (boven- en onderwarmte) gedurende 30 minuten, waarvan de laatste 5 minuten onder de grill. Als ze gaar zijn, zijn de mediterraanse venkeltaartjes mooi gegratineerd; serveer ze warm 15!