Melkbroodjes
- Difficulty: Easy
- Prep time: 35 min
- Cook time: 30 min
- Makes: 30 pezzi
- Cost: Low
- Note + de rijstijd (2 uur en 30 minuten)
PRESENTATION
Melkbroodjes zijn een gerezen brood, zacht en delicaat, met een onweerstaanbare geur. Deze kleine broodjes worden gemaakt door bloem, gist, boter en melk te kneden, eenvoudige ingrediënten die altijd in de voorraadkast liggen. Na het kneden van deeg voor Baguette met zuurdesem, broodjes met olie, speciale broden zoals Pompoenbrood of Brood met bieten, en traditionele broden zoals Boerenbrood, mogen deze klassieke, zachte en smakelijke bolletjes natuurlijk niet ontbreken. Hun luchtigheid maakt ze perfect om op elk moment van de dag van te genieten en voor elke gelegenheid: ideaal voor het ontbijt of als tussendoortje, maar ze lenen zich ook uitstekend voor buffetten, borrels en feestjes, omdat ze op allerlei manieren gevuld kunnen worden: met jam, smeerbare crèmes of met vleeswaren en kazen. Kortom, een veelzijdig en verrukkelijk gerezen brood dat iedereen blij maakt, een van die recepten die niet in je receptenboek mogen ontbreken.
Als je op zoek bent naar meer broodjesrecepten, hier een kleine selectie:
- Kleurrijke broodjes
- Broodjes met chocoladechips
- Feestelijke Broodjes
- Broodjes met Grana Padano
- Zoete broodjes met fruit
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor het deeg (voor 30 broodjes van 30 g elk)
- Manitobabloem 150 g -
- Bloem type 00 350 g -
- Verse bakkersgist 7 g
- Volle melk 300 g - op kamertemperatuur
- Boter 50 g
- Suiker 60 g
- Fijn zout 7 g -
- Om te bestrijken
- Eierdooiers 1
- Volle melk 20 g
Bereiding
Om de melkbroodjes te maken, doe je eerst de manitobabloem in de keukenmachine, voeg je de bloem type 00 toe 1, de verkruimelde gist 2 en de suiker 3.
Zet de machine aan en voeg de melk beetje bij beetje toe 4. Wanneer het deeg glad en elastisch is (incordato), voeg je de gesmolten boter ook beetje bij beetje toe 5. Zodra de boter door het deeg is opgenomen, voeg je het zout toe 6 en kneed je nog 5 minuten.
Zodra het zout is opgenomen, verplaats je het deeg naar het werkblad en bewerk je het alleen kort om er een bol van te vormen 7. Doe het vervolgens in een kom en dek af met plasticfolie 8. Laat het rijzen op een droge plaats, uit de tocht, ongeveer 2 uur of totdat het volume is verdubbeld 9.
Verdeel het deeg 10 in 30 stukjes van elk 30 g. Pak van elk stukje de randen en vouw ze naar het midden, vorm daarna bolletjes door ze op te bollen 11 en knijp de onderkant licht samen om de sluiting te verzegelen. Leg de broodjes, iets uit elkaar, op met bakpapier beklede bakplaten 12 en laat ze 30 minuten rijzen.
Klop in een kommetje een eidooier met de room en bestrijk hiermee het oppervlak van de broodjes 13. Bak in een gewone oven op 1800C gedurende 30 minuten 14. Laat ze na het bakken afkoelen. Je melkbroodjes zijn nu klaar om te vullen met zoete of hartige vullingen 15.