Migliaccio met chocolade
- Difficulty: Average
- Prep time: 30 min
- Cook time: 1 h 20 min
- Serving: 8
- Cost: Average
PRESENTATION
De chocolade-migliaccio is een heerlijke variant van de traditionele Migliaccio uit Campanië, een carnavalsgebak gemaakt van griesmeel, zeer aromatisch en met een zachte textuur. De versie die we je hier voorstellen is nog verleidelijker, dankzij de toevoeging van pure chocolade aan het basisbeslag die een intense en aantrekkelijke smaak geeft. Als je, net als wij, graag varianten van traditionele recepten uitprobeert, probeer dan ook de Hartige migliaccio, een heerlijke herinterpretatie om als voorgerecht te serveren!
En als je van desserts met griesmeel houdt, mis dan onze Chocoladegriesmeeltaart niet, super lekker.
Ontdek meer carnavalsrecepten:
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Griesmeel 200 g
- Pure chocolade 100 g
- Bittere cacaopoeder 35 g
- Volle melk 500 g
- Suiker 250 g
- Water 500 g
- Koemelk ricotta 250 g
- Eieren 220 g - (ongeveer 4 middelgrote)
- Boter 50 g
- Sinaasappelschil 1
- Fijn zout 1 snufje
Bereiding
Om de chocolade-migliaccio te bereiden, verwarm in een pan melk, water 1, zout 2 en boter 3.
Breng op smaak met de sinaasappelschil 4. Breng aan de kook op middelhoog‑hoog vuur. Zodra het kookt, verwijder je de schil uit de vloeistoffen 5 en giet je het griesmeel er in een dunne straal bij 6. Roer met een garde zodat er geen klontjes ontstaan en kook 3-4 minuten op middelhoog vuur.
Doe het mengsel in een kom 7, dek af met huishoudfolie en laat afkoelen tot lauw. Zeef intussen de ricotta 8 en voeg de cacao toe 9.
Roer en zet apart 10. Klop in een ruime kom met de elektrische garde de eieren met de suiker 11 een paar minuten totdat ze iets luchtiger worden. Voeg dan het mengsel van ricotta en cacao toe 12.
Vervolgens voeg je het lauwwarme griesmeel toe 13 en blijf je mixen met de garde 14. Voeg als laatste de gehakte chocolade toe 15.
Roer en schep het mengsel in een ingevette en met bakpapier beklede springvorm van 24 cm 16. Egaliseer de bovenkant met een spatel 17 en bak in een voorverwarmde oven (boven- en onderwarmte) op 180° gedurende ongeveer 80 minuten. Laat volledig afkoelen 18 voordat je hem nog een paar uur in de koelkast zet en daarna serveert.