Millefeuille met cotechino en linzen

/5
Millefeuille met cotechino en linzen
SHARE
it en de es br fr
998
Calories per serving
  • Energy Kcal 998
  • Carbohydrates g 40
  •   of which sugars g 3.9
  • Protein g 24.5
  • Fats g 82.1
  •   of which saturated fat g 28.02
  • Fiber g 3.6
  • Cholesterol mg 118
  • Sodium mg 1889
  • Difficulty: Easy
  • Prep time: 30 min
  • Cook time: 2 h 20 min
  • Serving: 6
  • Cost: Low

PRESENTATION

Het nieuwe jaar staat voor de deur en zoals altijd zijn de hoofdrolspelers van alle oudejaarsdiners te vinden op alle tafels: de cotechino met linzen, zoals de traditie wil in het Oudjaarsmenu. Na verschillende versies, zoals die op aardappelpuree,

hebben we om de cotechino te serveren een smakelijke en aantrekkelijke variant bedacht: millefeuilles van cotechino en linzen, een gerecht in individuele portie gemaakt met een laagje bladerdeeg geparfumeerd met rozemarijn, een laagje linzencrème en een van cotechino.
De millefeuilles van cotechino vertegenwoordigen de altijd bekende smaken in een nieuw, elegant en even smakelijk jasje, serveer ze als voorgerecht om uw avond speciaal te maken! En voor een andere verfijnde en originele idee, probeer ons recept voor de linzen rösti met zeeduivel!

INGREDIENTS

998
Calories per serving
Ingrediënten voor 6 millefeuilles
Bladerdeeg 460 g - (2 rollen)
Rozemarijn 1 takje
Extra vierge olijfolie naar smaak
voor de cotechino
Cotechino 650 g
Wortelen 1
Uien 1
Selderij 1 rib
Zwarte peperkorrels 20
Grof zout 1 eetlepel
voor de linzen
Linzen 100 g
Selderij ½ rib
Wortelen ½
Uien ½
Fijn zout naar smaak
Zwarte peper naar smaak

Voorbereiding

Om de millefeuille van cotechino en linzen te maken, begint u met het bereiden van de groenten: was, top en schil een wortel 1, was en top de selderij en verwijder de buitenste draden 2, pel de ui 3, houd de groenten apart.

Zorg voor de linzen: spoel ze onder stromend water af 4 en doe ze in een snelkookpan samen met de groenten, giet water erbij zodat de linzen bedekt zijn 5, zout en peper 6.

sluit de pan en kook gedurende 12-15 minuten en laat ze daarna afkoelen. Als u geen snelkookpan gebruikt, week de linzen dan minstens 2 uur in water zodat ze zachter worden voor het koken, wat ongeveer 40 minuten zal duren. Wanneer de linzen zacht zijn 7, laat ze afkoelen, doe ze in de mixer 8 en pureer ze tot een gladde crème 9.

Bereid nu de cotechino: leg hem in een grote pan 10 en bedek hem met water, voeg de in stukjes gesneden groenten toe 11, prik de cotechino met een houten stokje om het vet tijdens het koken te laten ontsnappen 12;

bedek het vlees met het deksel 13 en kook op middelhoog vuur gedurende ongeveer 2 uur. Haal de cotechino na het koken uit de pan, verwijder de schil en verkruimel hem 14. Rol het bladerdeeg uit, snijd met een uitsteekvorm van ongeveer 11 cm in diameter cirkels uit het deeg 15 en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.

Prik gaatjes in het deeg met de tanden van een vork 16 om te voorkomen dat het te veel omhoog komt tijdens het bakken. Hak de rozemarijnblaadjes fijn 17, doe ze in een kom en voeg de olijfolie toe 18.

gebruik de verkregen emulsie om het oppervlak van de deegcirkels te bestrijken 19. Bak de deegcirkels in een statische oven op 180°C gedurende ongeveer 10-15 minuten of totdat het oppervlak lichtbruin is 20. Nu kunt u de millefeuilles samenstellen: neem een bord om de individuele portie te serveren, smeer een laag linzencrème 21,

leg een deegcirkel 22, bedek dan met een laagje crème en een van verkruimelde cotechino 23, leg een tweede deegcirkel er bovenop 24

en opnieuw een laag linzencrème 25 en een van cotechino 26, sluit tenslotte af met een derde cirkel. Uw millefeuille van cotechino en linzen is klaar 27 om geserveerd te worden.

Bewaring

De millefeuille van cotechino en linzen kan maximaal 2 dagen in de koelkast bewaard worden. Het is mogelijk om de linzencrème en de cotechino afzonderlijk in te vriezen als u verse ingrediënten hebt gebruikt.

Advies

U kunt de linzen aromatiseren met laurierblaadjes om ze nog smaakvoller te maken. Als alternatief voor verse cotechino kunt u voorgekookte gebruiken, zodat de kooktijd korter is.

For the translation of some texts, artificial intelligence tools may have been used.
SHARE
/5

RELATED RECIPES