Mini-brioche in de airfryer
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Voorbereidingstijd: 25 min
- Kooktijd: 13 min
- Voor: 12 stuks
- Kosten: Gemiddeld
- Notities + 2 uur en 30 min. rijstijd (we hebben een airfryer van 6 L gebruikt)
PRESENTATIE
Als je van een goed ontbijt houdt, zullen deze mini-brioche uit de airfryer zeker in de smaak vallen! Veel eenvoudiger dan klassieke croissant, ze vereisen geen uitgebreide bladertechniek, maar een deeg dat makkelijk te maken is en met korte rijs tijden. Je krijgt broodjes in de vorm van een hoorntje, aan de buitenkant heerlijk krokant en van binnen zacht. Hun neutrale smaak leent zich voor talloze vullingen, zowel zoet als hartig! Je kunt ze verrijken met jam, chocolade, hazelnoot- of pistachecrème, ze puur eten of beleggen met vleeswaren en kazen! Welk beleg je ook kiest, het succes van deze brioche is gegarandeerd!
Hier zijn nog meer recepten met de airfryer om te proberen:
- Appelmuffins uit de airfryer
- Chocoladefondant uit de airfryer
- Kippendijen in de airfryer
- Hamburger in de airfryer
- Chiacchiere uit de airfryer
- Chiacchiere uit de airfryer
- Gebacken appels in de airfryer
- Brownies in de airfryer
INGREDIËNTEN
- voor 12 mini-brioche
- Manitobabloem 75 g
- Bloem type 00 175 g
- Verse bakkersgist 3 ½ g
- Boter 25 g
- Fijn zout 3 ½ g
- Volle melk 150 g - (op kamertemperatuur)
- Suiker 30 g
- om te bestrijken
- Eieren 1
- Volle melk naar smaak
Bereiding
Om de mini-brioche in de airfryer te maken, smelt je eerst de boter en laat je die iets afkoelen. Begin dan met het deeg: doe in een kom de twee soorten bloem 1, de suiker 2 en de verkruimelde verse gist 3.
Voeg ook de melk 4 toe en meng de ingrediënten met een deegschraper (tarocco) 5, kneed daarna met de handen 6.
Als de ingrediënten goed gemengd zijn, voeg je de boter op kamertemperatuur toe 7 en kneed je in dezelfde kom totdat deze is opgenomen. Voeg tenslotte het zout toe 8 en kneed nogmaals. Leg het deeg op het werkblad en bewerk het ongeveer 10 minuten 9, tot het glad is.
Vorm een bal door het deeg op te rollen (pirlare) en plaats deze in een kom 10. Dek af met huishoudfolie 11 en laat 2 uur rijzen in een uitgeschakelde oven met alleen het licht aan, tot het in volume is verdubbeld 12.
Als het gerezen is, leg je het deeg op het werkblad en druk je het met je handen plat 13. Rol het daarna uit met een deegroller tot een rechthoek 14 en snijd de randen bij als ze ongelijk zijn 15.
Houd rekening met een uiteindelijke rechthoek van 42x28 cm 16. Maak aan beide lange zijden van de rechthoek om de 7 cm een markering 17, en gebruik vervolgens een pizzasnijder (rotella tagliapasta) om er 12 driehoeken met een basis van 7 cm uit te snijden 18.
Begin bij de brede kant met het oprollen van de brioche, trek voorzichtig aan de punt om deze te verlengen 19. Ga zo verder en rol strak maar voorzichtig 20, zodat de sluiting naar beneden komt te liggen. Leg de brioche vervolgens op vierkantjes bakpapier en plaats ze op een bakplaat of schaal 21. Laat de brioche ongeveer 30 minuten rijzen in een uitgeschakelde oven met alleen het licht aan.
Wanneer de brioche gerezen zijn 22, klop het ei met de melk los 23 en gebruik dit om de eerste 4 brioche te bestrijken 24.
Leg ze vervolgens in het mandje van de airfryer (wij hebben een airfryer met een inhoud van 6 liter gebruikt) 25 en zet de overige in de koelkast. Bak de brioche in de airfryer op 150 °C gedurende 13 minuten. Haal ze daarna eruit 26 en ga verder met het bakken van de overige, waarbij je ze telkens bestrijkt; serveer ze vervolgens 27.