Mini gebakken calzones

Bereid eerst het pizzadeeg met de hierboven genoemde hoeveelheden en volg de procedure die je hier kunt vinden. Laat het rijzen op een warme en droge plek gedurende ongeveer 2 uur, tot het deeg in volume is verdubbeld. Zodra het deeg is gerezen, begin je met het bereiden van de groentevulling door verschillende soorten groenten te wassen en fijn te snijden (julienne), wij hebben courgette, aubergine, wortel en paprika gebruikt 1. Doe ze in een pan met een eetlepel olie en bak ze een paar minuten op hoog vuur, voeg zout en peper toe 2. Snijd de mozzarella in blokjes 3 en laat deze uitlekken in een zeef om overtollig vocht kwijt te raken.<

Voor de klassieke vulling meng je 100 ml tomatenpuree met wat olie en zout 4, snijd de mozzarella in blokjes, laat het goed uitlekken en snijd de gekookte ham in stukjes. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven oppervlak tot een rechthoek van ongeveer 18 cm breed en 2 mm dik 5, plaats de vulling in kleine hoopjes 6 in het midden van de rechthoek (met de hoeveelheden van het recept krijg je 10 mini calzones met tomaat, mozzarella en ham en 10 met groenten en mozzarella),

vouw het deeg naar één kant en bedek de vulling, vouw het over de andere kant 7. Gebruik een pastasnijder met een diameter van 10 cm of een glas om de calzones in halve maanvormen te snijden 8 en druk met de tanden van een vork op de randen om ze te verzegelen 9. Bestrijk de mini calzones licht met olie en bak ze in een heteluchtoven op 230°C gedurende 10/15 minuten. Serveer de mini calzones warm, maar let op dat je je niet brandt aan de vulling!