Mini hartige cheesecakes met gekaramelliseerde uien
- Energy Kcal 491
- Carbohydrates g 32.1
- of which sugars g 13
- Protein g 15.7
- Fats g 33.3
- of which saturated fat g 18.38
- Fiber g 1.7
- Cholesterol mg 132
- Sodium mg 391
- Difficulty: Easy
- Prep time: 50 min
- Cook time: 40 min
- Makes: 8 pezzi
- Note + de afkoeltijd in de koelkast (minimaal 2 uur en 30 min.)
PRESENTATION
De hartige mini-cheesecakes met ui zijn een verrassend hapje dat iedereen zal aanspreken, zelfs wie niet zo gek is op de typische Amerikaanse zoete cheesecake met kaas! De toevoeging van ricotta, zowel in de crème als in de bodem die gemaakt is van een snel hartig zanddeeg, geeft het gerecht een bijzondere zachtheid die perfect samengaat met de zoete toets van de Gekarameliseerde Tropea-uien. Geserveerd als charmante individuele porties zijn deze hartige mini-cheesecakes met ui ideaal om een eenvoudige maar verfijnde avondmaaltijd te starten!
Mis ook deze varianten van hartige cheesecake in eenpersoonsporties niet:
- Trio hartige cheesecakes
- Mini zalm cheesecake
- Tonijncheesecake
INGREDIENTS
- Voor de bodem (voor 8 mini-cheesecakes met een diameter van 8 cm)
- Bloem type 00 200 g
- Koemelk ricotta 100 g
- Boter 125 g
- Eieren 1 - gemiddeld
- Tijm naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Voor de ricottacr
- Koemelk ricotta 690 g
- Grana Padano DOP 50 g - om te raspen
- Verse room 100 g
- Tijm 3 takjes
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Voor de gekaramelliseerde uien
- Rode uien 570 g
- Ruwe suiker 30 g
- Water 50 g
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
Bereiding
Om de hartige mini-cheesecakes met uien te maken, begin je met het deeg voor de bodem: doe de bloem en de ricotta in een kom 1, voeg daarna het ei 2, een paar takjes tijm, zout 3 en peper toe.
Kneed met je handen tot je een homogeen deeg hebt 4. Rol het deeg op het werkblad uit tot een dikte van een halve cm; het is niet nodig om het deeg in een speciale vorm te brengen 5. Leg het deeg op een met bakpapier beklede bakplaat 6 en bak in een voorverwarmde heteluchtoven op 200 voor ongeveer 30 minuten.
Smelt ondertussen de boter in een pannetje en zet opzij. Haal na het bakken de bodem uit de oven en laat afkoelen. Breek het gebakken deeg grof 7 en doe het in een keukenmachine 8, maal het vervolgens tot kruimels 9.
Doe de deegkruimels in een kom en voeg de lauw afgekoelde gesmolten boter toe 10, roer daarna met een lepel of spatel om het mengsel te binden 11. Bekleed nu 8 uitsteekringen met acetaatfolie en zet ze op een bakplaat met bakpapier. Verdeel het deegmengsel in de uitsteekringen en druk het aan en strijk het glad met de bolle kant van een theelepel 12. Laat de bodems ongeveer 30 minuten in de koelkast afkoelen.
Maak ondertussen de ricottacr " href="#">
Voeg vervolgens de room 16, de geraspte Grana 17 en de tijmblaadjes 18 toe en meng alles met de garde. Als je wilt kun je de crème in een spuitzak doen.
Haal de bodems uit de koelkast en verdeel de ricottacr
Bereid intussen de gekarameliseerde uien: maak de rode uien schoon en snijd ze in dunne plakjes 22. Bak de uien in een koekenpan met een scheutje olie op middelhoog-laag vuur gedurende ongeveer 5-7 minuten, voeg dan de basterdsuiker 23 en het water toe en zet het vuur nog eens 5-6 minuten laag. Als ze gekarameliseerd zijn 24, laat ze dan iets afkoelen.
Na de stoltijd haal je voorzichtig de cheesecakes uit de ringen 25 en garneer je ze met een toefje gekarameliseerde uien 26 en wat tijmblaadjes. Je hartige mini-cheesecakes met ui zijn klaar om te serveren 27!