Mini hartige muffins met ricotta en spek
- Energie Kcal 77
- Koolhydraten g 5.9
- waarvan suikers g 0.4
- Eiwitten g 3.6
- Vetten g 4.4
- waarvan verzadigde vetzuren g 1.26
- Vezels g 0.2
- Cholesterol mg 25
- Natrium mg 157
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 15 min
- Kooktijd: 25 min
- Voor: 24 stuks
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
Vanaf de eerste keer dat we ze probeerden, hebben hartige muffins ons steeds weer geïspireerd om allerlei heerlijke varianten te maken voor buffet-aperitieven, en ze gaven ons zelfs het idee voor originele pizza-muffin. Van asperge-muffins voor lentepicknicks, tot Muffins met paprika die perfect zijn voor de zomer, en zelfs Pompoenmuffins voor zachte herfsttussendoortjes. Dit keer nodigen we je uit om mini hartige muffins te maken zonder boter: mini muffins met ricotta en spek. Kleine smaakvolle hapjes gemaakt met koemelkricotta en omwikkeld met een krokant plakje spek. Zo schattig en lekker dat de één de ander schaft en voordat je het weet is het tijd voor een nieuwe bakplaat!
Probeer ook de kaasmuffins en de hartige muffins met ricotta en groenten, altijd zonder boter!
INGREDIËNTEN
- Ingrediënten voor 24 mini muffins
- Koemelk ricotta 150 g
- Spek 120 g - (12 plakken)
- Bloem type 00 170 g
- Eieren 2
- Grana Padano DOP 2 eetlepels - om te raspen
- Instant gist voor hartige bereidingen 10 g
- Bieslook naar smaak
- Zaadolie 50 g
- Zwarte peper naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- om het bakblik in te bestrijken
- Extra vierge olijfolie naar smaak
Bereiding
Om de mini hartige muffins met ricotta en spek te maken, doe je in een kom de twee licht geklopte eieren 1, voeg je goed uitgelekte koemelkricotta toe 2 en verwerk je die met een handgarde, en breng dan licht op smaak met zout 3;
breng op smaak met versgemalen peper 4 en voeg ook bakpoeder voor hartige bereidingen toe 5. Geef het beslag extra smaak met bieslook door het groene deel van de stengels met een schaar te knippen 6.
Voeg nu ook geraspte Grana toe 7 en voeg beetje bij beetje de bloem toe, afwisselend met zonnebloemolie (8-9).
Meng het beslag goed 10. Als het klaar is, doe je het beslag in een wegwerpspuitzak (11-12).
Vet een vorm voor 24 mini muffins in met olijfolie (ook een vorm voor 12 mini muffins is geschikt; dan kun je later een tweede bakplaat maken) 13, bestrijk zorgvuldig 14, neem de plakjes spek en halveer ze om elk holletje mee te bekleden 15; spuit het beslag in elk vakje tot 3/4 vol 15.
Spuit het beslag in elk vakje tot 3/4 vol 16. Zodra de vorm gevuld is 17, bak je de mini muffins in een voorverwarmde conventionele oven op 180°C gedurende 25 minuten (controleer voor het uit de oven halen of ze mooi goudbruin zijn). Haal na het bakken de mini hartige muffins met ricotta en spek uit de oven en laat ze iets afkoelen voor het serveren 18.