Mini hartige strudels met artisjokken, aardappelen en speck
- Difficulty: Average
- Prep time: 30 min
- Cook time: 35 min
- Makes: 4 pezzi
PRESENTATION
Kun je je een veelzijdiger recept voorstellen dan de Appelstrudel? Een krokant jasje dat de meest verfijnde vullingen kan herbergen, en niet alleen zoete, zoals deze hartige mini-strudels met artisjokken, aardappelen en speck, heerlijke pakketjes om te serveren als voorgerecht of als lekker hapje om een feestelijk buffet op te leuken, dankzij het individuele formaat. Binnenin vind je een smakelijke mix: artisjokharten en in de pan gebakken aardappelen, reepjes speck en geraspte kaas, die de vulling omhult en een extra smaakdimensie toevoegt. Ontdek hoe je dit heerlijke recept thuis maakt, en bereid het deeg ook makkelijk en snel met de hand!
Probeer ook de mini-strudels met snijbiet, ricotta en speck, een smakelijke variant!
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Bloem type 00 150 g
- Eieren 55 g - (1 middelgroot)
- Water 30 g - op kamertemperatuur
- Extra vierge olijfolie 10 g
- Fijn zout 1 snufje
- Maanzaad naar smaak
- Sesamzaad naar smaak
- voor de vulling
- Artisjokken 300 g - diepgevroren
- Aardappelen 250 g
- Sjalot 1
- Parmigiano Reggiano DOP 80 g
- Spek 80 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de hartige mini-strudels met artisjokken, aardappelen en speck te maken, begin je met het strudeldeeg: doe in een kom de bloem, het ei 1, het water 2, de olie 3 en een snufje zout.
Kneed met de hand tot je een egaal bolletje hebt 4, leg het vervolgens op het werkblad, dek het af met dezelfde kom en laat het 30 minuten rusten op kamertemperatuur 5. Maak de sjalot schoon en snijd hem in plakjes 6.
Schil en snijd de aardappelen in kleine blokjes van 1 cm 7. Doe een scheutje olie in een koekenpan 8, voeg de sjalot toe 9 en laat die 2-3 minuten zacht worden.
Voeg de aardappelen toe 10 en bak 5 minuten. Voeg daarna ook de artisjokken toe 11 en breng op smaak met rozemarijn 12.
Dek af met het deksel 13 en laat 10 minuten op laag vuur garen. Breng op smaak met zout en peper 14. Snijd de artisjokken dun 15.
Snijd de speck in reepjes 16. Doe in een kom de in de pan gebakken groenten, de speck 17 en de geraspte kaas 18.
Meng alles goed door elkaar 19. Rol het bolletje op een theedoek eerst uit met een deegroller en werk het daarna met je handen verder uit tot een zeer dunne lap 20. Bestrijk het oppervlak met olie 21.
Leg de vulling aan de 4 zijden neer 22, snijd vervolgens 4 rechthoeken rond de vulling 23. Vouw een flapje deeg om 24.
Totdat de hele vulling is omhuld 25, zodat er een pakketje ontstaat 26. Snijd het overtollige deeg langs de rand weg en druk de rand aan om het te sluiten 27.
Bestrijk het oppervlak met olie en bestrooi met sesam- en maanzaad. Bak in een voorverwarmde oven (boven- en onderwarmte) op 200° gedurende 20 minuten of tot ze goudbruin zijn. Haal ze uit de oven en laat licht afkoelen voordat je de hartige mini-strudels met artisjokken, aardappelen en speck serveert.