Mini pasqualine
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 40 min
- Makes: 6 pezzi
- Cost: Low
PRESENTATION
De meest traditionelen zullen met Pasen de klassieke Pasen niet missen: de typische Pasqualina Taart, met zijn flinterdunne bladerdeeglagen en de symboliek van de eieren die erin verwerkt zijn. Maar als het originele recept je te ambitieus lijkt, is hier een eenvoudig en snel alternatief dat zelfs beginnende koks kunnen maken: mini pasqualines! De vulling op basis van snijbiet en ricotta blijft trouw aan de traditionele smaak, in tegenstelling tot de Kleine Paasquiche met erwten die we eerder voorstelden. Wat verandert is de buitenste laag van bladerdeeg en het eenpersoonsformaat, perfect voor de gebruikelijke picknick op Tweede Paasdag. En het ei, hoor ik je denken? Natuurlijk konden we hét paassymbool niet weglaten, dus maak je geen zorgen… je hoeft alleen op de eerste hap te wachten om het in al zijn romige lekkerheid te proeven! Als je zoekt naar een voorgerecht voor het Paasdiner als alternatief voor de Hartige colomba, of een hartige taart voor de Pasquetta-uitstap, dan zijn mini pasqualines in elk geval het perfecte recept!
Mis ook deze leuke varianten in mini- of maxi-formaat niet:
- Mini pasqualines van filodeeg
- Tortino pasqualino
- Eenvoudige pasqualina met asperges
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Bladerdeeg 460 g - (2 rechthoeken)
- Snijbiet 670 g - schoon te maken
- Eieren 6
- Koemelk ricotta 270 g
- Pecorino 30 g - te raspen
- Nootmuskaat naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Om te bestrijken
- Eierdooiers 1
- Verse room 8 g
Bereiding
Om de mini pasqualines te bereiden, maak je eerst de snijbiet schoon en verwijder je het hardste deel van de stengel 1, snijd ze grof en was ze onder stromend water 2; in totaal moet je ongeveer 600 g schoongemaakte snijbiet overhouden. Kook de snijbiet in gezouten kokend water gedurende ongeveer 3-4 minuten 3.
Kook ondertussen ook de eieren: leg ze in een pannetje met ruim koud water, zet het op het vuur 4 en reken 8-9 minuten vanaf het moment dat het water gaat koken. Wanneer de snijbiet gaar is, giet je ze af en koel je ze af onder stromend water 5, daarna doe je ze in een hoge smalle kom en pureer je ze met een staafmixer 6.
Doe de gepureerde snijbiet in een kom en voeg de ricotta toe 7, de geraspte Pecorino 8, geraspte nootmuskaat 9, zout en peper.
Roer goed door zodat alles goed gemengd is 10 en zet opzij. Wanneer de eieren klaar zijn, koel ook die onder stromend water af 11, pel ze voorzichtig en leg ze in een andere kom 12.
Nu kun je beginnen met het samenstellen van je mini pasqualines: rol het eerste vel bladerdeeg uit en verdeel het in 6 gelijke rechthoeken van ongeveer 11x12 cm 13. Leg in het midden van één van de rechthoeken een eetlepel van het snijbietmengsel 14, leg daarbovenop een gekookt ei 15 en druk het vullingmengsel voorzichtig met je handen naar binnen om het compacter te maken.
Voeg nog een lepel van het snijbietmengsel bovenop het gekookte ei 16, dek af met een andere rechthoek bladerdeeg en druk rondom de randen goed aan om ze te sluiten 17. Sla de randen naar binnen om zeker te zijn dat de vulling tijdens het bakken niet naar buiten komt 18 en ga op dezelfde manier te werk met het tweede vel bladerdeeg: in totaal krijg je 6 pakketjes.
Zodra ze klaar zijn, leg je de pakketjes op een bakplaat bedekt met bakpapier en bestrijk je ze met het mengsel van eidooier en room dat je van tevoren hebt losgeklopt 19. Bak in een voorverwarmde oven met boven- en onderwarmte op 200°C gedurende ongeveer 25 minuten op het middelste rooster, tot ze mooi goudbruin zijn. Haal je mini pasqualines uit de oven 20 en laat ze iets afkoelen voordat je ze serveert en ervan geniet 21!