Mini zalm cheesecake

Name: Mini zalm cheesecake
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 12
Ingredients: Cracker hartig 150 g; Boter 100 g; Philadelphia smeerkaas Licht 450 g; Gerookte zalm 160 g; Verse room 150 g; Bladgelatine 9 g; Fijn zout naar smaak; Gerookte zalm 2 plakken; Dille een paar takjes naar smaak

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Voorbereidingstijd: 40 min
Portie: 12
Notities + de uithardtijd van de bodems (30 min.) en van de cheesecakes (minstens 2 uur)

PRESENTATIE

De mini zalmcheesecakes zijn een origineel idee voor een borrel, buffet of een speciale gelegenheid. Dankzij het verfijnde éénpersoonsformaat zijn ze praktisch om te serveren en mooi om op tafel te zetten, perfect ook voor een feestmenu.

Makkelijk te maken en zonder bakken, bestaan ze uit een smakelijke bodem van crackers en een zachte roomkaascrème met Philadelphia Light, verrijkt met gerookte zalm. Een hartig, fris en romig fingerfood, ideaal om gasten te verrassen en van tevoren te bereiden.

Wij hebben de mini zalmcheesecakes verfraaid met een plukje dille voor extra geur en kleur, maar je kunt ze personaliseren met andere kruiden, citroenrasp of roze peper: een elegant detail dat ze nog uitnodigender maakt!

Hier zijn nog andere varianten van hartige cheesecake in eenpersoonsversie:

Drie hartige cheesecakes
Mini hartige cheesecakes met gekaramelliseerde uien
Tonijncheesecake
Hartige cheesecake met zwart brood en zalmcrème

INGREDIËNTEN

Voor de bodem (voor 12 mini-cheesecakes): Cracker 150 g - hartig; Boter 100 g

Voor de zalmcrème: Philadelphia smeerkaas 450 g - Licht; Gerookte zalm 160 g; Verse room 150 g; Bladgelatine 9 g; Fijn zout naar smaak

Voor de garnering: Gerookte zalm 2 plakken; Dille naar smaak - een paar takjes

Bereiding

Om de mini zalmcheesecakes te bereiden, begin je met de bodem: doe de crackers in een mixer 1 en maal ze 2 tot een fijn poeder 3. Smelt ondertussen de boter in een pannetje en laat deze iets afkoelen.

Doe de fijngemalen crackers in een kom, voeg de iets afgekoelde gesmolten boter toe 4 en meng goed met een lepel 5. Verdeel het mengsel over 12 aluminium vormpjes en druk de bodem goed aan met de achterkant van een theelepel 6. Zet minimaal 30 minuten in de koelkast om op te stijven.

Maak ondertussen de crème: week de gelatineblaadjes circa tien minuten in koud water 7. Verwarm intussen de room in een pannetje. Knijp de gelatine uit en voeg deze toe aan de warme room 8, roer totdat hij volledig is opgelost 9. Laat afkoelen.

Doe de roomkaas Philadelphia Light in een kom 10, giet het lauwe room-gelatiemengsel erbij 11 en meng alles met een garde tot een gladde massa 12.

Snijd nu de gerookte zalm in kleine stukjes 13. Voeg de zalm toe aan de roomkaascrème 14 en breng op smaak met zout 15.

Roer met een spatel zodat alles gelijkmatig wordt opgenomen 16. Nadat de koeltijd verstreken is, haal je de bodems uit de koelkast en vul je ze met de roomkaascrème 17. Strijk de bovenkant glad en laat minimaal 2 uur opstijven in de koelkast 18.

Op het moment van serveren garneer je de bovenkant met een roosje gerookte zalm 19 en een plukje dille 20. Je mini zalmcheesecakes zijn klaar om van te genieten 21!