Monsterballetjes

Om de monsterballetjes te maken: zet de groentebouillon klaar die je nodig hebt voor de balletjes en voor het koken van de aardappels, en ga dan verder met het deeg: doe in een kom het broodkruim in de melk om te weken 1, zodat het volledig wordt opgenomen. Doe ondertussen in een andere kom de ricotta, de geraspte kaas 2, geraspte nootmuskaat; voeg ook het uitgeknepen geweekte brood 3 en het ei toe.

Breng op smaak met zout en kneed met de handen 4. Als het mengsel te zacht is, voeg dan 30 g paneermeel toe. Maak je handen licht vochtig zodat het mengsel niet plakt en vorm 20 gehaktballetjes van ongeveer 20 g per stuk 5 en leg ze even apart. Ga verder met de bereiding, begin met de aardappelcr e8me: schil de aardappels en snijd ze in stukjes 6

zet ze vervolgens op middelhoog vuur in een ruime pan met de sjalot 7 en een scheutje olijfolie. Giet er net genoeg groentebouillon bij om ze te bedekken 8 zodat ze gaar worden (dat duurt ongeveer 40 minuten). Als ze gaar zijn, maal of druk ze fijn met een passe-vite / pureepers 9

en doe ze in een kommetje 10. Maak vervolgens ook de tomatensaus door de passata in een pan te gieten met een scheutje olijfolie 11; laat ongeveer 15 minuten zachtjes pruttelen en breng op smaak met zout en voeg 3 blaadjes verse basilicum toe als hij klaar is. Breng daarna de bouillon voor het koken van de balletjes aan de kook en dompel er een paar tegelijk enkele minuten in 12.

Haal ze dan eruit 13 en laat ze uitlekken op een schaal bekleed met keukenpapier. Nu kun je de bordjes opmaken: schep op ieder wat tomatensaus 14, leg er 3-4 balletjes op en zet op elk een plakje groene ontpitte olijf als 'oog' 15.

Naast de balletjes schep je een of twee theelepels aardappelcr e8me 16 (je kunt ook een spuitzak gebruiken om een wolkje van aardappelcr e8me te maken), vorm er kleine spookjes van 17 en maak de oogjes van zwarte sesamzaadjes. Klaar is jullie recept voor de monsterballetjes 18!