Mosselen in saffraansaus

Name: Mosselen in saffraansaus
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: Uien 1 klein; Extra vierge olijfolie 5 eetlepels; Peterselie gehakt 2 eetlepels; Saffraan 1 zakje; Mosselen 1 kg; Laurier 2 bladeren; Wijn wit 80 gr

it en de fr es br

203

Calories per serving

Energy Kcal 203
Carbohydrates g 5.5
of which sugars g 2.5
Protein g 10.9
Fats g 13.7
of which saturated fat g 2.12
Fiber g 0.8
Cholesterol mg 107
Sodium mg 262

Difficulty: Easy
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Serving: 4
Cost: Low

PRESENTATION

Mosselen in saffraansaus zijn een erg smakelijk en hartig gerecht, bereid door de schelpdieren te laten garen in een zacht gebakken mengsel van ui, laurier en peterselie, vervolgens te blussen met witte wijn en te combineren met een saffraansaus.

INGREDIENTS
Ingrediënten: Uien - 1 klein; Extra vierge olijfolie 5 eetlepels; Peterselie - gehakt 2 eetlepels; Saffraan 1 zakje; Mosselen 1 kg; Laurier 2 bladeren; Wijn - wit 80 gr

Bereiding

Voor het bereiden van mosselen in saffraansaus begint u met het schoonmaken van de mosselen: doe de mosselen in een kom en spoel ze af onder koud stromend water 1. Verwijder met een mes de aangekoekte resten op de schelp 2, trek vervolgens het baardje (of byssus) met de hand los 3. Borstel daarna met een harde borstel elke mossel snel en krachtig onder stromend water en zet ze opzij.

Verhit in een anti-aanbakpan met een beetje olie de fijngesnipperde ui om te fruiten 4, voeg twee laurierblaadjes toe 5 en de gehakte peterselie, waarbij u een beetje achterhoudt voor de uiteindelijke garnering 6.

Zodra de ui geslonken is, voeg de mosselen toe 7 en laat ze op hoog vuur opengaan, blus met de witte wijn 8. Zodra alle mosselen open zijn, haalt u ze uit de pan, verwijdert u het deel van de schelp zonder het vlees en legt u ze warm apart.

Laat nu het kookvocht inkoken door een zakje saffraan dat u eerder in wat van het mosselvocht hebt opgelost 10 toe te voegen, totdat u een dikke romige saus krijgt, verwijder dan de laurierblaadjes 11. Leg de mosselen op een serveerschaal en schep de romige saus erover, garneer ten slotte met fijngesneden peterselie. De mosselen in saffraansaus zijn klaar, serveer ze direct.

Bewaring

Het verdient de voorkeur de mosselen in saffraansaus direct te consumeren, maar als u dat wilt kunt u ze bewaren in een luchtdichte doos in de koelkast, maximaal één dag.

Het wordt afgeraden de mosselen in saffraansaus in te vriezen.