Mosselen op Busara-wijze
- Energy Kcal 563
- Carbohydrates g 39.9
- of which sugars g 3.5
- Protein g 23.6
- Fats g 9.5
- of which saturated fat g 1.68
- Fiber g 4.5
- Cholesterol mg 100
- Sodium mg 1426
- Difficulty: Easy
- Prep time: 25 min
- Cook time: 15 min
- Serving: 4
- Cost: Average
PRESENTATION
Pak je koffer, vandaag gaan we naar Kroatië! Mosselen alla busara brengen je snel naar een van die kleine restaurantjes aan zee in dit prachtige land. De "busara", ook wel "buzara" genoemd, is een manier om vis en schelpdieren te bereiden... men weet niet precies waar die term vandaan komt. Sommigen veronderstellen dat de busara een ijzeren pan was die gebruikt werd om de maaltijd aan boord van vissersboten te bereiden, terwijl anderen denken dat het afkomstig is van het dialectwoord "busaria", dat bedrog betekent; het bedrog zou liggen in het feit dat vissers tomaat en wijn gebruikten om de gerechten te verrijken, zoals bij de Scampi alla busara Van dit gerecht bestaan ontelbare varianten die ook veel voorkomen in Friuli en Veneto, rood of wit, zoals het recept dat wij jullie vandaag presenteren! De toevoeging van paneermeel zal alle geuren en het sausje van de mosselen absorberen en zorgen voor een lekkere romige textuur!
Als je van mosselen houdt, mis dan dit eenvoudige maar smakelijke eerste gerecht niet: Pasta met mosselen en paneermeel!
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Mosselen 1 kg
- Peterselie 1 bosje
- Knoflook 2 teentjes
- Droge witte wijn 50 g
- Paneermeel 40 g
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Zwarte peper naar smaak -
Bereiding
Om de mosselen voor de busara te bereiden, begin je met het schoonmaken van de schelpdieren. Spoel ze af onder stromend water 1, gebruik dan de rug van een mes om alle uitsteeksels aan de buitenkant te verwijderen. Trek vervolgens met de hand het baardje weg 2 en ten slotte schrob je het hele oppervlak met een staalwolletje. Bij twijfel kun je onze kookschool raadplegen: Hoe mosselen te reinigen en openen.
Pel de twee teentjes knoflook en doe ze in een pan waarin je een scheutje olie hebt verwarmd 4. Laat ze licht goudbruin worden, voeg dan ook de mosselen 5 en de peterselietrosjes toe; blus af met witte wijn 6.
en dek alles af met een deksel 7. Wacht tot alle schelpen open zijn, verwijder dan de teentjes knoflook 8 en de peterselietrosjes en voeg zwarte peper toe. Zet het vuur uit, voeg het paneermeel toe 9
en de peterselie, die je eerder fijngehakt hebt 10. Meng alles zodat het paneermeel niet alleen op het oppervlak blijft 11 en serveer je mosselen alla busara direct warm!