Mousse-taart met pure chocolade op sablébodem
- Difficulty: Average
- Prep time: 30 min
- Cook time: 20 min
- Serving: 8
- Cost: Average
- Note 3 uur rust
PRESENTATION
Taart of Chocolademousse? Waarom kiezen voor één van deze twee lekkernijen als je ze allebei kunt hebben met de mousse-taart met pure chocolade op sabl e9bodem, een dessert dat verfijnd en elegant is en waarmee je de gasten na het eten kunt verrassen of dat je kunt bereiden voor een familiebijeenkomst. Voor chocoladeliefhebbers: hier ontdekken ze een onweerstaanbaar cacaosabl e9-biscuitje bedekt met een luchtige chocolademousse. Laat je verleiden door dit dessert en ontdek soortgelijke recepten:
- Moderne taart
- Vanille mousse-taart
- Taart met chocolademousse
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor de sabl e9bodem
- Gezouten boter 150 g
- Ruwe suiker 120 g
- Suiker 50 g
- Fijn zout 5 g
- Vanillestokje 1
- Pure chocolade 150 g
- Bloem type 00 175 g
- Bittere cacaopoeder 30 g
- Zuiveringszout 5 g
- voor de mousse
- 70% pure chocolade 300 g
- Verse room 600 g - licht opgeklopt
- om te garnieren
- Chocoladehagelslag naar smaak
- Bittere cacaopoeder naar smaak
Bereiding
Om de mousse-taart met pure chocolade op sabl e9bodem te bereiden begin je met de bodem: doe in een kom de gezouten boter, de rietsuiker 1, de kristalsuiker 2, het vanillemerg en het zout 3.
Kneed tot een deegbal 4 en voeg vervolgens de bloem, het ongezoete cacaopoeder 5 en het baksoda 6 toe.
Voeg de chocoladevlokken 7 toe en kneed 8, schraap de ingrediënten bij elkaar en leg ze op een werkvlak 9.
Vorm een blokje, wikkel het in vershoudfolie 10 en zet het 1 uur in de koelkast. Haal het deeg terug en rol het met een deegroller uit tot een dikte van 3 mm 11, steek het uit met een ring van 22 cm 12.
Leg de schijf op een met bakpapier beklede bakplaat 13 en bak in een voorverwarmde conventionele oven op 165 b0 gedurende 20 minuten 14. Bereid de mousse: smelt de pure chocolade au bain-marie 15.
Wanneer deze een temperatuur van 45 b0 bereikt heeft 16, giet je de licht opgeklopte room 17 in één keer erbij, roer eerst met de garde en daarna met de spatel 18.
Zet de ring weer om de sabl e9bodem zodat de taart zijn vorm behoudt, giet dan de mousse erin 19, verdeel gelijkmatig 20 en strijk glad met een spatel 21. Zet 2 uur in de koelkast.
Haal de opstijfde taart uit de koelkast, verwijder de ring en bedek de zijkanten met chocoladevlokken 22. Bestrooi het oppervlak met cacaopoeder 23 en je mousse-taart met pure chocolade op sabl e9bodem is klaar om van te genieten 24.