Muffins met paprika
- Energy Kcal 216
- Carbohydrates g 14.6
- of which sugars g 1.8
- Protein g 8.5
- Fats g 13.8
- of which saturated fat g 3.92
- Fiber g 0.7
- Cholesterol mg 66
- Sodium mg 262
- Difficulty: Easy
- Prep time: 15 min
- Cook time: 40 min
- Makes: 12 pezzi
PRESENTATION
Onmiskenbaar door hun paddestoelvorm zijn muffins zachte cakejes, meestal bereid met chocoladestukjes voor een rijke en verleidelijke ontbijt! Maar wie zegt dat ze altijd zoet moeten zijn? Vandaag willen we een hartige versie voorstellen om je gasten te verrassen: paprikamuffins! Een perfect fingerfood om het feestjebuffet aan te vullen of om te genieten tijdens een borrel met vrienden. De vulling van deze hartige muffins zal iedereen doen smelten en het resultaat is een explosie van smaak die je smaakpapillen zal verblijden dankzij eenvoudige ingrediënten zoals ansjovis en kappertjes die een bijzondere hartige smaak geven!
- INGREDIENTS
- Ingrediënten voor 12 muffins
- Rode paprika's 250 g
- Volle melk 100 g
- Bloem type 00 200 g
- Zonnebloemolie 100 g
- Parmigiano Reggiano DOP 100 g - om te raspen
- Instant gist voor hartige bereidingen 10 g
- Eieren 3
- Zoute kappertjes 25 g - om te ontzouten
- Provola 80 g
- Ansjovis in olie 4 filets
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de paprikamuffins te maken, was je eerst de paprika's, schil ze daarna 1 en verwijder de uiteinden 2. Snijd de paprika doormidden en verwijder de zaadlijsten en de binnenste zaden 3;
snijd ze eerst in reepjes en daarna in kleine blokjes 4. Doe ze in een koekenpan 5 en bak ze zachtjes zonder vet toe te voegen gedurende ongeveer 4 minuten 6. Zet opzij en laat licht afkoelen.
Ondertussen laat je de ansjovisfilets uitlekken en hak je ze zeer fijn 7, spoel de kappertjes onder stromend water meerdere keren om ze te ontzouten; dep ze droog en hak ook fijn 8. Snijd de provola ook in blokjes 9. Zet ook deze ingrediënten opzij en ga verder met het beslag.
Breek de eieren in een kom en voeg de melk toe 10. Klop het mengsel met een mixer 2-3 minuten op middelhoge snelheid 11, voeg vervolgens, terwijl je blijft kloppen, ook de olie toe 12. Breng op smaak met zout en peper.
Zodra je een goed luchtig mengsel hebt, zeef je de bloem rechtstreeks in de kom 13 en spatel je die met de garde op matige snelheid erdoor 14. Voeg ook het bakpoeder toe 15
en de geraspte Parmezaan 16. Voeg vervolgens de fijngehakte kappertjes toe (17-18),
de paprika 19, de ansjovis 20 en de blokjes provola 21.
Roer met een houten lepel om de ingrediënten te mengen 22. Vet een muffinvorm voor 12 in met olie 23 en vul de vormpjes met anderhalve eetlepel beslag 24.
Op dit punt 25 bak je in een voorverwarmde conventionele oven op 180° op de onderste richel gedurende ongeveer 35 minuten. Als ze mooi goudbruin zijn, haal ze uit de oven 26. Laat ze daarna iets afkoelen voordat je de paprikamuffins uit de vorm haalt 27!