Muffins met ricotta en citroen
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 15 min
- Kooktijd: 20 min
- Voor: 12 stuks
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
Chocolade Muffins, Muffins met hazelnoten, Watermuffins en ook hartig: we hebben zoveel varianten van muffins geprobeerd dat je ruim keuze hebt voor je zelfgemaakte tussendoortjes. Om onze speciale receptenlijst uit te breiden, stellen we zachte ricotta- en citroenmuffins voor. In dit recept wordt het beslag verrijkt met zachte koemelkricotta, op smaak gebracht met citroen die een aangename frisse toets geeft. Als ricotta niet je eerste keuze is, kunnen we onze luchtige citroenmuffins aanraden, die melk in het beslag gebruiken in plaats van ricotta!
- INGREDIËNTEN
- Ingrediënten voor 12 muffins
- Koemelk ricotta 220 g
- Citroensap 30 g
- Citroenschil 1
- Eieren 2
- Suiker 170 g
- Bloem type 00 200 g
- Amandelschaafsel 60 g
- Bakpoeder 8 g
- Zaadolie 20 g
Bereiding
Om de ricotta- en citroenmuffins te maken, breek je eerst de eieren in een ruime kom, voeg je de suiker 1 en de citroenschil toe 2. Klop het mengsel met de elektrische mixers en voeg in een dunne straal de plantaardige olie toe 3.
Voeg nu de goed uitgelekte ricotta toe 4 en het citroensap 5. Giet vervolgens ook de bloem en het bakpoeder erbij, gezeefd door een fijne zeef 6.
Klop opnieuw met de elektrische mixers tot een glad en klontvrij beslag 7. Doe het beslag in een spuitzak zonder spuitmondje 8 9.
Bekleed een muffinvorm voor 12 stuks met papieren vormpjes en spuit het beslag met de spuitzak tot 2/3 van de rand vol 10. Bestrooi met amandelschaafsel 11 en bak in een voorverwarmde oven (boven- en onderwarmte) op 180°C gedurende 18-20 minuten. Haal na het bakken de ricotta- en citroenmuffins uit de oven en laat ze iets afkoelen voordat je ze serveert 12.