Naan met knoflook
- Energy Kcal 312
- Carbohydrates g 52.1
- of which sugars g 2
- Protein g 8.3
- Fats g 7.9
- of which saturated fat g 1.4
- Fiber g 2.5
- Cholesterol mg 1
- Sodium mg 664
- Difficulty: Easy
- Prep time: 45 min
- Cook time: 4 min
- Makes: 6 pezzi
- Cost: Very low
- Note + 10-12 uur rijzen (de baktijd geldt voor één naan)
PRESENTATION
De naan is een typisch Indiaas brood dat in een tandoor wordt gebakken. Perfect bij curry's en stoofschotels, en nog lekkerder als je het op smaak brengt met extra ingrediënten zoals kaas, aardappelen of... knoflook! Knoflooknaan is een van de populairste varianten en met hun uitgesproken smaak zijn ze ook heerlijk om gewoon zo te eten als borrelhapje. Als je ze op de hete bakplaat bakt, een huiselijk alternatief voor de traditionele kleioven, kun je ze overgieten met een dressing van knoflook en koriander en in puntjes serveren aan je onverschrokken gasten: de knoflooknaan zullen de dapperste smaakpapillen belonen met hun unieke en pittige smaak!
Probeer ook het recept voor yoghurt-naan!
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor 6 naan
- Water 180 g
- Bloem type 0 400 g
- Natuurlijke witte yoghurt 80 g
- Knoflook 1 teentje
- Fijn zout 10 g
- Verse bakkersgist 1 g
- om te kruiden
- Extra vierge olijfolie 40 g
- Knoflook 1 teentje
- Koriander 1 bosje
Bereiding
Om knoflooknaan te maken, doe je de bloem in de keukenmachine met deeghaak, voeg dan de fijngehakte knoflook 1, de verse gist 2 en het water toe, dat je geleidelijk moet toevoegen terwijl je het deeg kneedt.
Wanneer het water volledig is opgenomen, voeg je het zout 4 en de yoghurt toe, lepel voor lepel 5, totdat je een zacht en homogeen deeg hebt 6.
Vet een kom in en leg het deeg met ingevette handen erin, dek af met deksel of vershoudfolie 7 en laat op kamertemperatuur rijzen tot het in volume verdubbeld is: dit duurt ongeveer 8-10 uur, afhankelijk van de temperatuur. Nadat het deeg gerezen is, leg je het op een met bloem bestoven werkvlak en verdeel je het in 6 stukken van ongeveer 100 g 8 en vorm je er balletjes van 9.
Bestuif de deegballetjes licht met bloem, dek ze af met een theedoek 10 en laat nog ongeveer 2 uur rijzen: ook nu hangt de tijd af van de temperatuur. Als de balletjes gerezen zijn, rol je ze op een met bloem bestoven werkvlak uit tot een dikte van 2-3 mm 11. Verwarm vervolgens een anti-aanbakplaat, bestrijk met een scheutje olie 12 en dep het overtollige weg met keukenpapier.
Leg de naan op de plaat 13 en bak ongeveer 2 minuten: zodra je luchtbellen ziet 14, draai hem om en bak nog ongeveer 2 minuten 15. De naan moet uiteindelijk bol staan en licht goudbruin zijn.
Stapel de naan zodra ze klaar zijn en maak ondertussen de dressing: hak het teentje knoflook 16 en de koriander 17 fijn, doe ze in een kom en voeg de olie toe 18.
Roer goed 19 en bedruip je heerlijke knoflooknaan met de dressing (20-21)!