Naked cake met panettone
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 30 min
- Portie: 10
- Kosten: Gemiddeld
- Notities + de rusttijd van de crème in de koelkast (1 uur)
PRESENTATIE
De naked cake met panettone is een gebak dat er spectaculair en onweerstaanbaar uitziet, en een klassieker van de kerst omtovert tot een origineel en creatief dessert. De lagen zachte Panettone worden afgewisseld met een romige vulling verrijkt met frambozen en verse bosbessen, terwijl de ricotta-mascarponecrème is voorzien van chocoladestukjes voor een krokant accent dat ieders smaak verleidt. De naked cake met panettone is niet alleen een kerstgebak, maar ook een uitstekende manier om overgebleven panettone nieuw leven te geven.
Als je op zoek bent naar andere recepten met panettone, probeer ook:
- Gevulde Panettone
- Panettone bosgebak
- Panettone gevuld met slagroom en mascarpone
- Taart van panettone
INGREDIËNTEN
- Voor de crème
- Mascarpone 600 g
- Koemelk ricotta 500 g
- Verse room 400 g
- Poedersuiker 300 g
- Chocolade druppels 150 g
- Eieren 2
- Stabilisator voor room 2 zakjes
Bereiding
Om de naked cake met panettone te maken, begin je met de crème: doe in een kom de eieren en de poedersuiker 1, meng vervolgens de ingrediënten met de elektrische garde. Voeg dan de ricotta 2 en de mascarpone 3 toe.
Blijf mixen tot je een luchtige, egale crème hebt 4. Doe in een andere kom de slagroom, voeg de stabilisator toe 5 en klop stijf. Spatel de geklopte room door het ricotta-mascarponemengsel 6 van onder naar boven om het luchtig te houden.
Tot slot voeg je de chocoladestukjes toe 7 en roer je voorzichtig nog één keer. Zet de crème een uur in de koelkast om af te koelen. Haal na die tijd de koepel van de panettone weg 8 en snijd de rest in horizontale plakken van gelijke dikte 9.
Bestrijk de eerste plak met de crème 10, voeg wat bosbessen 11 en frambozen 12 toe. Leg de tweede plak erop en ga zo door tot je de panettone weer hebt opgebouwd.
Dek tot slot de buitenkant af met de overgebleven crème 13 en garneer de bovenkant met bosbessen, frambozen en enkele muntblaadjes 14. Je naked cake met panettone is klaar om geserveerd te worden 15!