Gebakken noedels met groenten
Gebakken noedels met groenten behoren tot de traditie van de Aziatische keuken, origineel en smaakvol, ze zullen een exotisch tintje aan uw…
- Gemiddeld
- 50 min
- Kcal 514
Nasi Goreng
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 30 min
- Kooktijd: 20 min
- Portie: 4
PRESENTATIE
Nasi goreng is een van de meest typische en representatieve gerechten uit de Indonesische keuken. Letterlijk betekent het "gebakken rijst" en het is ontstaan als een restjesgerecht om overgebleven rijst te hergebruiken. Het is dus per definitie een zeer veelzijdig gerecht; er bestaat dan ook geen echte officiële versie van nasi goreng: de meest voorkomende varianten zijn met garnalen of met kip, maar je kunt het ook vinden met rundvlees, tofu en zelfs met ananas! Wij hebben ervoor gekozen het te verrijken met kipblokjes en groenten, namelijk wortel, witte kool en lente-ui. Een essentieel onderdeel van deze bereiding is de saus op basis van knoflook, sjalot en chilipeper (waaraan je, als je wilt, garnalenpasta kunt toevoegen) waarmee je alle andere ingrediënten in de wok fruit; die geeft een robuuste en intense smaak met een pittige toets. De zoete sojasaus helpt de rijst te karamelliseren wanneer deze wordt geroerbakt tot er een krokant korstje ontstaat. Serveer de nasi goreng traditioneel en werk af met een spiegelei, tomaat en rauwe komkommer, die aangenaam contrasteren door hun frisheid… meer dan een eenpansgerecht, wordt het een echte culturele ervaring!
Ontdek ook deze typische recepten uit Indonesië en Zuidoost-Azië:
- Tempeh met groenten
- Nastar-koekjes
- Ananasbeignets
INGREDIËNTEN
- Basmati rijst 250 g
- Kipfilet 200 g
- Wortelen 300 g
- Witte kool 200 g
- Lente-ui 1
- Sojasaus 50 g - zoet
- Verse chilipeper ½
- Zonnebloemolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Voor het bakken
- Sjalot 3
- Knoflook 2 teentjes
- Verse chilipeper ½
- Zonnebloemolie 50 g
- Voor de garnering
- Eieren 4
- Komkommers 1
- Tomaten 1 - saladeschaal
- Zonnebloemolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
Bereiding
Om de nasi goreng te maken, bereid eerst alle ingrediënten voor: snijd het groene deel van de lente-ui in dunne ringetjes 1, snijd vervolgens het witte deel in de lengte 2 en snijd dit in julienne 3.
Schil de wortels en snijd ze in de lengte in vieren 4, verwijder het harde binnenste 5 en snijd ze in schuine plakjes 6.
Snijd de chilipeper in ringetjes 7 en de witte kool in julienne 8. Breng een pan met gezouten water aan de kook en kook de basmatirijst 8 minuten 9.
Maak ondertussen de kipfilet schoon 10 en snijd hem in blokjes van circa 1 cm 11. Nadat de rijst gekookt is, giet af en laat afkoelen in een vergiet 12.
Bereid ook de ingrediënten voor de garnering: snijd de tomaat in partjes 13, schil de komkommer afwisselend in stroken 14 en snijd hem in dunne plakjes 15.
Maak tenslotte de saus voor het fruiten: pel de teentjes knoflook en de sjalot en doe ze in een mixer 16 samen met de helft van de chilipeper en de zonnebloemolie 17, pureer het geheel 18.
Ga aan het vuur: vet een wok in met zonnebloemolie met behulp van keukenpapier 19, zet het vuur aan en giet de knoflook-chilisaus erin 20. Laat een minuut op hoog vuur fruiten, voeg dan het witte deel van de lente-ui toe 21.
Na een minuut voeg je de kip toe 22 en bak je deze kort aan. Wanneer hij van kleur begint te veranderen voeg je de wortels 23 en de witte kool 24 toe en roerbak je alles.
Zodra de groenten geslonken zijn breng je op smaak met zout en peper 25, blus daarna af met sojasaus 26 en meng goed om te laten intrekken. Voeg op dit punt de rijst toe 27.
Roerbak alles een paar minuten op hoog vuur, voeg dan het groene deel van de lente-ui toe 28 en de resterende helft van de chilipeper 29. Meng nog eens en zet het vuur uit 30.
Vet een aparte koekenpan in met zonnebloemolie, plaats er een uitsteekring (coppapasta) in en breek in het midden een ei 31. Bak op laag vuur enkele minuten 32 met een snufje zout, totdat het eiwit gestold is en de dooier zacht blijft 33. Werk zo ook de overige eieren af (als alternatief kun je ze gelijktijdig bereiden in een grotere pan).
Schep de nasi goreng op borden en leg het spiegelei erop 34 en garneer met de komkommer 35 en de rauwe tomaten. De nasi goreng is klaar om geserveerd te worden 36!
Bewaring
Advies
Voor de vertaling van sommige teksten kunnen AI-hulpmiddelen zijn gebruikt.
GERELATEERDE RECEPTEN
Gegratineerde rijst met groenten
De gegratineerde rijst met groenten is een smakelijk en veelzijdig hoofdgerecht, voornamelijk bereid met plantaardige ingrediënten.
- Gemakkelijk
- 45 min
- Kcal 604
Gebakken rijst met garnalen en cashewnoten
De gebakken rijst met garnalen en cashewnoten is een zeer smaakvol hoofdgerecht dat knapperigheid en smaak combineert, op smaak gebracht met…
- Gemakkelijk
- 35 min
- Kcal 567
Japanse vleesravioli (Gyoza)
Japanse vleesravioli, ook wel gyoza genoemd, zijn een heerlijk typisch gerecht uit het Verre Oosten. Ontdek het recept om ze thuis zelf te maken!
- Moeilijk
- 45 min