Gerstensoep
Gerstensoep is een typisch en oud gerecht uit Trentino-Zuid-Tirol, bereid met parelgerst, fijngesneden groenten en gerookt vlees.
- Easy
- 55 min
- Kcal 385
Nieuw-Engelandse Clam Chowder
428
Calories per serving
- Energy Kcal 428
- Carbohydrates g 27.2
- of which sugars g 12.2
- Protein g 27.6
- Fats g 23.2
- of which saturated fat g 8.64
- Fiber g 3.2
- Cholesterol mg 154
- Sodium mg 400
- Difficulty: Easy
- Prep time: 35 min
- Cook time: 45 min
- Serving: 4
- Cost: Average
PRESENTATION
De New England Clam Chowder is een heerlijke romige soep op basis van schelpen en aardappelen, populair in het noordoosten van de Verenigde Staten.
Het lijkt erop dat deze smakelijke soep oorspronkelijk uit Frankrijk komt en via Groot-Brittannië de kusten van Canada en later New England bereikte dankzij kolonisten die overzee arriveerden.
Oorspronkelijk behoorde de Clam Chowder tot de 'arme' culinaire traditie, aangezien het als een eenpansgerecht werd gegeten door vissersfamilies: aan de Atlantische kust waren schelpen overvloedig aanwezig en werden ze beschouwd als een basisingrediënt, samen met kabeljauw, aardappelen en maïs, die niet ontbraken in het traditionele recept. In de loop der tijd heeft dit gerecht ook de meest chique restaurants bereikt en zijn er veel varianten ontwikkeld (bijvoorbeeld, in sommige recepten wordt krab- en kreeftenvlees toegevoegd). Onze versie van de New England Clam Chowder is een eenvoudig en smakelijk recept, verrijkt met room en spek.
In de Verenigde Staten wordt het geserveerd in een uitgehold brood, dat samen met de soep wordt gegeten, en in deze versie bieden wij het ook aan!
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Venusschelpen 3 kg
- Rode uien 80 g
- Wortelen 80 g
- Selderij 80 g
- Knoflook 2 teentjes
- Aardappelen 450 g
- Tijm 4 takjes
- Laurier 2 bladeren
- Fijn zout naar smaak
- Verse room 250 ml
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Brood 4 - broodjes zoals rosettes
- Gerookt spek 100 g
428
Calories per serving
Bereiding
Om de New England Clam Chowder te bereiden, begint u met het schoonmaken van de schelpen: laat ze ongeveer een uur weken in een kom met water en grof zout, zodat eventuele onzuiverheden kunnen worden uitgespoeld 1. Na de benodigde tijd, giet ze goed af en spoel ze goed af; verhit een grote pan met een paar eetlepels olijfolie en twee teentjes knoflook 2, voeg dan de schelpen toe 3 en
open ze op hoog vuur, gedurende ongeveer tien minuten, met het deksel erop 4. Wanneer de schelpen volledig geopend zijn, filtert u het vocht dat ze tijdens het koken hebben vrijgegeven en houdt dit apart, pel dan alle schelpen en plaats ze in een kom (5-6).
Snijd nu de selderij, ui en wortel fijn en bak ze op een laag vuur in een grote pan met een beetje olie 7; wanneer de soffritto klaar is, voeg de spekblokjes toe 8. Bak alles een paar minuten, af en toe roerend 9,
voeg dan de aardappelen toe 10, die u eerder hebt gewassen, geschild en in blokjes gesneden; breng op smaak met zout. Hak de tijm fijn 11 en voeg dit toe, voeg vervolgens ook twee laurierblaadjes toe 12
en het schelpenvocht 13. Kook verder op matig vuur totdat de aardappelen gaar zijn, verwijder dan de laurier 14 en voeg de room toe 15. Roer goed om alle ingrediënten goed te mengen en kook nog een paar minuten door.
Schakel op dit punt het vuur uit en pureer alles met een staafmixer 16. Voeg de gepelde schelpen toe 17, breng eventueel op smaak met zout, bereid dan de broodjes voor door de bovenkant met een mes eraf te snijden en de kruimel binnenin te verwijderen. Vul elk broodje met een flinke lepel New England Clam Chowder 18 en serveer het geheel heet: smakelijk eten!
Bewaring
Tip
For the translation of some texts, artificial intelligence tools may have been used.
RELATED RECIPES
Zomerse Groentesoep
De zomergroentesoep is een rustieke bereiding die heerlijk is om op kamertemperatuur of zelfs koud te genieten.
- Very easy
- 45 min
- Kcal 363
Venusschelpensoep
Venusschelpensoep is een hoofdgerecht van vis typisch voor onze kustgebieden, een traditioneel gerecht met een rijke smaak om te serveren met brood.
- Average
- 2 h 15 min
- Kcal 224
Rundvleessandwich met koolsalade en krokante aardappelen
De rundvleessandwich met koolsalade en krokante aardappelen is een stoer broodje, gevuld met zacht gegaarde runderborst.
- Easy
- 3 h 20 min
- Kcal 487