Noedelsoep

Om de noedelsoep te maken, snijd je eerst het rundvlees in plakken van 2-3 cm dik 1, snijd het daarna in blokjes 2. Spoel het af onder stromend water 3.

Doe het vlees in een pan met 400 g koud water 4 en zet op het vuur. Zodra het water kookt 5, zet je het vuur uit en giet je het af 6. Zet het vlees even apart.

Verhit een wok goed op hoog vuur, giet dan de plantaardige olie erbij. Voeg de plakjes gember 7, het vlees 8 en de in ringetjes gesneden verse chilipeper 9 toe.

Breng op smaak met lichte sojasaus 10 en donkere sojasaus 11, roer en voeg het laurierblad 12 toe.

Voeg ook kaneelstokjes 13 en steranijs 14 toe, breng op smaak met zout 15 en peper.

Giet de rijstwijn 16 erbij en roerbak alles 5 minuten. Verwarm intussen 500 g water in een apart steelpannetje. Giet het hete water in de wok 17 en breng aan de kook, dek af met een deksel 18 en laat 50-60 minuten op laag vuur sudderen.

Bereid ondertussen de groenten voor: verwijder de onderkant van de pak choi 19 en haal de bladeren los 20, schil vervolgens de wortels en snijd ze in schuine plakjes 21.

Breng een pan vol water aan de kook, voeg de groenten toe 22 en blancheer ze een minuut, giet daarna af 23 en zet apart 24, bewaar het kookwater.

Op dit punt is de bouillon met het vlees klaar 25. Kook de noedels in hetzelfde water als de groenten volgens de aanwijzingen op de verpakking 26. Giet de noedels af en verdeel ze over de kommen, schenk er vervolgens de runderbouillon over 27.

Leg de groenten rondom in de kom 28, voeg dan de stukjes vlees toe 29. Jullie noedelsoep is klaar om geserveerd te worden 30!