Nonnen taart
- Difficulty: Easy
- Prep time: 15 min
- Cook time: 60 min
- Serving: 10
- Cost: Low
PRESENTATION
De nonnen taart is een oud en puur Italiaans gebak, bereid met maar een paar eenvoudige ingrediënten zoals ricotta, eieren en amandelmeel.
De naam verwijst naar de oorsprong van het recept: men vertelt dat het vroeger door nonnen in kloosters werd gemaakt, waar eenvoudige maar smaakvolle zoetigheden gebruikelijk waren, vaak bereid met gemakkelijk beschikbare producten en zonder geraffineerde bloem.
Deze taart kenmerkt zich door zijn vochtige en romige structuur dankzij de toevoeging van ricotta in het beslag. De subtiele citroengeur maakt hem fris en onweerstaanbaar, perfect om te serveren na een maaltijd of als een eenvoudige maar verfijnde snack.
Daarnaast is het een Glutenvrije taart, omdat hij zonder tarwebloem wordt gemaakt: een dessert dat dus ook geschikt is voor wie glutenvrij eet, mits er gecertificeerde ingrediënten worden gebruikt. Makkelijk te maken en met een authentieke smaak, roept de nonnen taart een gevoel van huis en traditie op.
Hier nog meer ricotta-desserts die je niet mag missen:
INGREDIENTS
- Voor een bakvorm met een diameter van 26 cm
- Koemelk ricotta 750 g
- Eieren 6
- Suiker 270 g
- Amandelmeel 270 g
- Citroenschil 2
- Fijn zout 1 snufje
- om te garneren
- Poedersuiker naar smaak
Bereiding
Om de nonnen taart te bereiden klop je eerst de eieren in de kom van een keukenmixer 1, voeg je de suiker toe 2 en klop je met de garde ongeveer 5 minuten tot je een licht, luchtig en schuimig mengsel krijgt 3. Als je geen keukenmixer hebt, kun je het beslag ook in een kom met een elektrische mixer bereiden.
Geef het mengsel smaak met de geraspte schil van de citroenen 4, let erop alleen het gele deel te gebruiken. Blijf mengen en voeg vervolgens beetje bij beetje de ricotta toe, een eetlepel per keer 5 en wacht steeds tot deze is opgenomen voordat je de volgende toevoegt. Meng in een aparte kom het amandelmeel met het zout 6.
Giet het vervolgens geleidelijk in de keukenmixer 7. Meng nog enkele ogenblikken tot je een egaal, zacht en vrij romig beslag hebt 8. Bekleed een springvorm van 26 cm diameter met bakpapier 9 en vul deze met het beslag.
Strijk de bovenkant voorzichtig glad met een spatel 10 en bak vervolgens in een voorverwarmde heteluchtloze oven op 170° gedurende ongeveer 60 minuten, op het middelste rooster. Laat de taart na het bakken helemaal afkoelen in de vorm: hij blijft vochtig en delicaat, dus het is belangrijk dat hij goed zet voordat je hem uit de vorm haalt. Als hij koud is, schep je de nonnen taart op een serveerschaal 11 en werk je af met een bestuiving van poedersuiker 12.