Ochtendbrood

Om het ochtendbrood te maken, begin je met het verwarmen van de melk, die lauw moet zijn. Los de gist op in een beetje melk van de totale hoeveelheid 1. Doe de bloem en Manitoba bloem in een keukenmachine met een haak en voeg de opgeloste gist in de melk 2 en de honing toe 3.< cp>

Voeg ook de suiker toe 4 en 375 ml melk 5 en kneed het deeg ongeveer 3 minuten op lage snelheid. Voeg vervolgens de op kamertemperatuur verzachte boter toe 6 en verhoog de snelheid (medium) van de haak, zodat het deeg de boter goed opneemt.< cp>

Voeg tot slot het zout toe 7 en de resterende melk beetje bij beetje 8, kneed gedurende ten minste 7-8 minuten, totdat het deeg glad en homogeen is 9. Plaats het deeg in een kom, dek af met een schone doek en laat het minimaal een paar uur rusten in een gesloten en uitgeschakelde oven met het licht aan.< cp>

Na de benodigde tijd is het deeg in volume verdubbeld 10. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad met een deegroller, tot een rechthoek van een halve centimeter dik 11. Om croissants te maken, snij een strook van 15 cm lang en 8 cm hoog uit het midden en verdeel deze in driehoekjes 12.< cp>

Maak een centrale inkeping aan de basis van elk driehoekje 13 en draai het driehoekje door de zijkanten vast te pakken 14. Vorm op deze manier alle croissants en plaats ze op een met bakpapier beklede bakplaat 15 en laat ze nog 40-50 minuten rijzen in een gesloten en uitgeschakelde oven.< cp>

Om slakken te vormen, snij je stroken van 2 cm breed uit het uitgerolde deeg 16 en rol deze op als een spiraal (17-18). Plaats deze ook op een bakplaat met bakpapier en laat ze 40-50 minuten rijzen.< cp>

Klop het ei met de melk en na de tweede rijs, bestrijk de ochtendbroodjes met een kwast 19; indien gewenst kan je de croissants of slakken bestrooien met suikergries. Bak het ochtendbrood in een voorverwarmde oven (statisch) op 180 graden gedurende 20 minuten en plaats een kom met water op de bodem van de oven. Zodra de vormen goudbruin zijn (20-21), haal ze eruit en laat ze afkoelen op een rooster, zodat ze goed kunnen luchten en uniform kunnen afkoelen. Je ochtendbrood is klaar: bestrooi ze met poedersuiker en vul ze naar wens!< cp>