Octopus in de snelkookpan
- Difficulty: Average
- Prep time: 5 min
- Cook time: 25 min
- Serving: 6
- Cost: Average
- Note Voor dit recept hebben we een snelkookpan met een inhoud van 6 l gebruikt
PRESENTATION
De Salade van octopus met peterselie is een van de meest geliefde visvoorgerechten uit de Italiaanse keuken: fris, licht en perfect voor elke gelegenheid. Maar hoe kook je octopus in de snelkookpan om in korte tijd een boterzacht resultaat te krijgen? Vandaag laten we je een eenvoudige en onfeilbare methode zien, ideaal wanneer je snel een smaakvol gerecht op tafel wilt hebben zonder lange wachttijden.
Om de octopus een onweerstaanbare geur te geven, hebben we in de snelkookpan de klassieke groenten voor een soffritto toegevoegd samen met de juiste hoeveelheid water: dit is genoeg om een stoomachtig kookmilieu te creëren dat alle smaak van de vis behoudt en de bereidingstijd verkort. Het mooie van het koken van octopus in de snelkookpan is precies dit: al binnen 20 minuten nadat de pan is gaan fluiten wordt de octopus heel mals, klaar om te worden gegeten zoals je wilt.
Zoals gebruikelijk, laat hem afkoelen in zijn kookwater voordat je hem snijdt: op die manier behoudt hij de perfecte structuur. Vervolgens hoef je hem alleen nog te dressen met een frisse en geurende Citronette, en je voorgerecht is klaar om te serveren... bijvoorbeeld als Lauwe octopus- en aardappelsalade, een van de klassiekste combinaties!
Octopus in de snelkookpan is een makkelijk, snel en zeker indrukwekkend recept: volg je onze stappen en je zet een gerecht op tafel om je vingers bij af te likken, perfect voor een zomerdiner, een speciale gelegenheid of een simpele familielunch.
Ontdek welke andere gerechten je met octopus in de snelkookpan kunt bereiden:
- Octopus Carpaccio
- Octopus met aardappels en uien
- Galicische Octopus (Pulpo a la Gallega)
- Octopus op Catalaanse wijze
- Wrap met octopus
INGREDIENTS
- voor de dressing
- Extra vierge olijfolie 30 g
- Citroensap 1
- Peterselie 1 bosje
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de octopus in de snelkookpan te bereiden, maak je eerst de groenten schoon en snijd je ze grof in stukken 1. Leg de groenten in een snelkookpan van 6 liter en voeg ook de peterselie toe 2, giet daarna het water erbij 3.
Leg de reeds schoongemaakte octopus erin 4 en sluit de pan met het bijbehorende deksel 5. Zet het vuur middelhoog-haar. Zodra je het fluitje hoort, zet je het vuur iets lager en kook je de octopus op middelhoog vuur gedurende 20 minuten. Nadat deze tijd is verstreken, zet je het vuur uit en laat je het ventiel ontluchten (let altijd op dat je je niet verbrandt), voordat je het deksel opent 6. Laat de octopus nu afkoelen in het kookwater.
Maak intussen de citronette voor de dressing: hak eerst de peterselie fijn 7. Pers in een kommetje het citroensap 8, voeg zout 9 en peper toe.
Giet de olie erbij en meng om een emulsie te vormen 10. Wanneer de octopus lauw is, leg je hem op een snijplank. Verwijder de ingewanden in de kop, de ogen en de snavel, snijd hem daarna in stukjes 11. Doe de octopus in een kom en meng hem met de emulsie 12.
Roer goed door 13, schep op de borden en garneer met de fijngehakte peterselie 14 en zwarte peper. Je octopus uit de snelkookpan is klaar om te serveren 15!