Octopusstoofpot met bladgroenten
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 40 min
- Kooktijd: 1 h 15 min
- Portie: 4
- Kosten: Gemiddeld
PRESENTATIE
Voor velen is de Stoofvlees van rund alleen vlees: hét zondagse gerecht bij uitstek. Vandaag stellen we een visvariant voor, even smaakvol en lekker: de octopusstoofpot met snijbiet. Een heerlijk huwelijk tussen de vlezige en stevige stukken van de octopus en het mengsel van uien en snijbiet dat als smakelijke bijlage dient. Dit rijke en smaakvolle hoofdgerecht zal je gasten zeker imponeren met zijn uitgesproken smaak. Probeer deze octopusstoofpot met snijbiet en uien te delen en laat ons weten of het in de smaak viel!
- INGREDIËNTEN
- Inktvis 800 g - al schoongemaakt
- Kruiden 250 g
- Witte uien 200 g
- Witte wijn 150 g
- Kappertjes 20 g - ontzouten
- Verse chilipeper 1 - klein
- Fijn zout naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
Bereiding
Om de octopusstoofpot te maken, breng het water aan de kook in een hoge pan (dit gebruik je om de octopus te koken). Maak ondertussen de ui schoon en snijd deze in dunne ringen 1, en maak de snijbiet schoon en snijd hem in stukken 2. Zet een braadpan op het vuur en verhit een scheutje olie met de fijn verkruimelde verse rode peper 3.
Doe de ui erbij en laat 5 minuten zacht stoven op laag vuur, af en toe roerend 4. Kook ondertussen de octopus in het kokende water 5 gedurende 5 minuten. Voeg intussen ook de snijbiet in de pan 6.
Roer af en toe zodat de snijbiet slinkt 7. Giet na de tijd de octopus af, maar gooi het kookwater niet weg 8, en snijd de octopus grof 9.
Voeg nu de ontzoute kappertjes 10 en de stukjes octopus toe 11. Zet het vuur hoger en blus af met de witte wijn 12.
Als de alcohol verdampt is, proef en voeg zout toe en bedek met het kookwater van de octopus tot het net onder staat 13. Laat ongeveer 60 minuten zachtjes sudderen. Het is normaal dat het kookvocht indikt tijdens die tijd, maar vergeet niet af en toe te roeren en te controleren dat de octopus niet aan de bodem blijft plakken 14. Zo is je octopusstoofpot met snijbiet en uien klaar: schep op borden en serveer met een scheutje olie 15.