Oesters met citroen en peper

/5
Oesters met citroen en peper
SHARE
it en es br de fr
27
Calories per serving
  • Energy Kcal 27
  • Carbohydrates g 2.2
  •   of which sugars g 0.5
  • Protein g 3.7
  • Fats g 0.3
  •   of which saturated fat g 0.06
  • Fiber g 0.8
  • Cholesterol mg 53
  • Sodium mg 180
  • Difficulty: Average
  • Prep time: 15 min
  • Serving: 4
  • Cost: Average

PRESENTATION

Oesters hebben altijd de smaakpapillen over de hele wereld betoverd. Ze zijn een delicatesse die vaak rauw wordt gegeten en eenvoudig wordt gekruid met peper en citroen om de smaak te versterken. Slechts enkele aanpassingen zijn nodig om ze in al hun frisheid en smaak te proeven. Deze verfijnde schelpdieren zijn vaak te vinden op feestelijke menu's en bij speciale gelegenheden. Als je op zoek bent naar andere ideeën om ze te proeven, probeer dan de Gegratineerde oesters met paddenstoelen en de gegratineerde oesters met ansjovis en kappertjes van Pantelleria.

INGREDIENTS
27
Calories per serving
Ingrediënten
Citroenen 3 teentjes - per persoon
Witte peper naar smaak
Oesters 12

Bereiding

Om de oesters met citroen en peper te bereiden, zorg ervoor dat de schelpen van de oesters gesloten zijn 1. Open vervolgens de oesters, een delicate handeling waarvoor je een speciaal mesje met een dunne punt nodig hebt en een handvat met beschermkap om je vingers te beschermen. Houd met één hand de oester stevig vast en zoek met het mesje in de andere hand naar de opening (je kunt eventueel oesters vragen die al een opening hebben bij de viswinkel om het makkelijker te maken), steek het mesje erin en snijd de spier door die zich in het midden bevindt 2. Nadat je deze hebt doorgesneden, zal het gemakkelijker zijn om de omtrek te volgen en de oester volledig te openen 3.

Spreid de schelp halverwege open, zorg ervoor dat je het oestervocht niet mors 4. Hoe levendiger en verser een oester is, hoe moeilijker deze te openen is. Als je geen ervaring hebt, bescherm dan de hand waarmee je de oester vasthoudt met een doek, om ongelukken te vermijden. Vermaal het ijs in de ijscrusher 5 en verdeel het over een serveerschaal 6.

Leg de oesters erop met de partjes citroen 7 en serveer, elke gast zal naar wens citroensap en peper toevoegen (8-9).

Bewaring

Zodra ze geopend zijn, moeten de oesters onmiddellijk worden geconsumeerd. Verse en gesloten oesters kunnen in de koelkast worden bewaard, gewikkeld in een vochtige doek.

Advies

Een oester moet levend zijn om eetbaar te zijn. Controleer dit door te kijken of de oester er compact uitziet en samentrekt wanneer aangeraakt. Om levende oesters te identificeren, controleer of de schelpen gesloten zijn en geen gaten of openingen hebben. Zo blijft het zeewater binnenin behouden, wat de frisheid en smaak garandeert.

Weetje

De meest verfijnde (en duurste) oester heeft een ronde en platte schelp en vlees met een delicatere smaak.
Op de markt zijn ook goedkopere oesters verkrijgbaar, met een ovale en holle schelp, die minder verfijnd zijn en vlees met een sterkere smaak hebben: over het algemeen zijn dit Japanse en Portugese oesters.

For the translation of some texts, artificial intelligence tools may have been used.
SHARE
/5

RELATED RECIPES