Ongezuurde Focaccia
- Energie Kcal 537
- Koolhydraten g 64.1
- waarvan suikers g 1.6
- Eiwitten g 19.7
- Vetten g 22.4
- waarvan verzadigde vetzuren g 7.07
- Vezels g 2.9
- Cholesterol mg 45
- Natrium mg 932
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Voorbereidingstijd: 30 min
- Kooktijd: 1 h 5 min
- Portie: 4
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
Typische avond: vrienden die rond etenstijd ineens bij je thuis opduiken en het te laat is om die pizza te maken waar je om bekendstaat en die je had beloofd! "En nu?" denk je... "Perfect", antwoorden wij! Dit is het moment om een recept tevoorschijn te halen dat ook wij vaak maken: focaccia zonder gist. De lange wachttijden die nodig zijn voor een klassiek gerezen deeg worden vervangen door snelle bereiding en een origineel, smakelijk resultaat. Maar focaccia zonder gist is niet alleen handig voor het avondeten: dit troefkaartje is ideaal voor wie intolerant is voor gist. Een soort hartige taart zonder gist, gemaakt met water, bloem en olie, waar je niet vanaf kunt blijven, met een hartige en onweerstaanbare vulling die je naar de smaak van je gasten kunt aanpassen. Je hebt nog zo'n uurtje of twee voordat er aangebeld wordt... dus laat die focaccia zonder gist maar komen!
Ontdek ook deze smakelijke recepten zonder rijzing:
- Pizza met bakpoeder
- Pizza zonder gist
- Croccantella van aardappel en ui
- Pompoenkrokantje
- Zomerse croccantella met tomaten
- Knapperige focaccia met pompoen en kaas
INGREDIËNTEN
- voor een vorm met een diameter van 26,5 cm
- Water 133 g - op kamertemperatuur
- Bloem type 00 250 g
- Extra vierge olijfolie 35 g
- Fijn zout 6 g
- voor de vulling
- Aardappelen 400 g
- Zoete pancetta 100 g
- Gerookte provola 110 g
Voorbereiding
Om de focaccia zonder gist te bereiden, begin je met het deeg. Doe de bloem en het zout in een kom 1. Voeg het water op kamertemperatuur in een dunne straal toe 2 terwijl je met de hand mengt. Ga verder door 25 gram olie aan het deeg toe te voegen; het deeg zal dan een compactere structuur krijgen 3.
Na een korte schepbeurt in de kom, leg je het mengsel op het werkblad 4. Kneed het totdat het deeg elastisch en glad aanvoelt 5. Het is normaal dat het deeg erg zacht blijft. Vorm opnieuw een bolletje en leg dit terug in de kom 6, dek af met huishoudfolie en laat minimaal 30 minuten op kamertemperatuur rusten.
Maak ondertussen de vulling klaar: was en kook de aardappelen in een klein pannetje ongeveer twintig minuten vanaf het moment dat het water kookt 7. Het is belangrijk dat ze niet te zacht worden, anders zakken ze uit tijdens het bakken. Giet ze af zodra ze gaar zijn 8 en laat ze afkoelen; pel ze en snijd in plakken van ongeveer 1 cm 9.
Snijd de pancetta in blokjes 10 en de gerookte provola eveneens in blokjes 11, zet even apart. Pak nu het deeg weer op en verdeel het in twee gelijke delen 12.
Rol het deeg uit op een licht bebloemd werkvlak 13 tot een schijf van ongeveer 26 centimeter. Vet een bakvorm in met een diameter van 26,5 cm (24 cm in diameter als je de bodem meet) en leg de uitgerolde deeglap erin, druk voorzichtig de bodem en de randen aan zodat alles goed aansluit 14. Beleg de focaccia met de plakjes aardappel 15,
de in blokjes gesneden pancetta en provola 16. Rol ook de andere helft van het deeg uit en leg die als bovenlaag in de vorm 17: zorg dat de randen goed op elkaar aansluiten, knijp ze met je vingers samen en rol eventueel het deeg om de randen heen om goed af te sluiten 18.
Prik de bovenkant met de tanden van een vork in 19 en bestrijk daarna met de resterende 10 gram olie 20. Bak in een voorverwarmde heteloser oven (static) op 200°C gedurende 35 minuten op het middenrooster, verplaats vervolgens de bakvorm naar de onderkant van de oven en bak nog eens 10 minuten extra. Haal de focaccia uit de oven en serveer hem warm 21!