Opgerolde focaccia
- Energy Kcal 383
- Carbohydrates g 59.9
- of which sugars g 2.2
- Protein g 10.6
- Fats g 11.2
- of which saturated fat g 1.66
- Fiber g 2.7
- Sodium mg 664
- Difficulty: Average
- Prep time: 20 min
- Cook time: 30 min
- Serving: 6
- Cost: Average
- Note + de rijstijd van het deeg (minimaal 12 uur)
PRESENTATION
Als je tot degenen behoort die graag voor vrienden koken, heb je voor zulke gezellige avonden heerlijke Italiaanse Hamburger, lekkere pizza's en natuurlijk veel focaccia en rustichelle klaargemaakt... maar eerlijk is eerlijk, nog niets zo origineel als de opgerolde focaccia! Het deeg is dat van een klassieke Focaccia, zacht en goed gehydrateerd, dat zich ontvouwt tot een smakelijke spiraal gevuld met oregano, in olie ingelegde tomaatjes en olijven. Natuurlijk kun je je fantasie de vrije loop laten en de opgerolde focaccia verrijken met de ingrediënten die jij het lekkerst vindt, en zo nieuwe vegetarische en niet-vegetarische varianten creëren. We zijn ervan overtuigd dat je het leuk zult vinden om hem te maken en dat je vrienden het zullen waarderen! Serveer de focaccia met andere lekkernijen zoals Telefoon Supplì of Gebakken Mozzarella!
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Manitobabloem 350 g
- Bloem type 00 150 g
- Water 300 g
- Extra vierge olijfolie 40 g
- Verse bakkersgist 1 ½ g
- Fijn zout 10 g
- Om te beleggen
- Zongedroogde tomaatjes in olie 15 g
- Groene olijven 10 g - zonder pit
- Zwarte olijven 10 g - zonder pit
- Oregano 2 theelepels - droog
- Zoutvlokken 2 theelepels
- Extra vierge olijfolie 2 eetlepels
Bereiding
Om de opgerolde focaccia te bereiden, meng je de twee soorten bloem in een kom, voeg je de verse bakkersgist toe 1 en giet je een deel van de hoeveelheid water op kamertemperatuur erbij 2. Roer met een houten spatel, voeg daarna ook de helft van de olie toe 3
en roer 4. Voeg nu het zout toe 5, giet het water erbij 6
de resterende olie 7 en begin met handmatig kneden 8, leg het deeg daarna op een licht ingevette werkplek en bewerk het 9
alleen genoeg om er een bol van te vormen door het deeg rond te draaien (pirlando) 10. Leg het in een licht ingevette kom, dek af met plasticfolie 11 en laat het minstens 12 uur op kamertemperatuur rusten, uit de buurt van tocht. Na de aangegeven tijd haal je het deeg terug en rol je het uit met een deegroller op een licht bebloemd werkvlak 12: je moet een rechthoek van ongeveer 50 cm lengte krijgen.
Snijd de rechthoek in de lengte doormidden 13, maak de twee stroken iets groter en druk ze lichtjes plat met je vingertoppen; besprenkel het oppervlak met een scheutje olie 15,
een beetje gedroogde oregano 16 en zoutvlokken 17. Draai elke strook om zichzelf heen, alsof je een grissini maakt, beginnend vanaf één kant 18
en voortgaande over de hele lengte 19. Vorm daarna een spiraal door een van de twee strengen om zichzelf heen te wikkelen 20, totdat de spiraal compleet is 21.
Verbind de andere streng aan het einde van de spiraal en vervolg de cirkel die je bent begonnen (22-23). Je opgerolde focaccia is klaar: vet een bakplaat in en leg de opgerolde focaccia erop. Snijd de ontpitte groene en zwarte olijven in de lengte doormidden en steek ze hier en daar tussen de spleten van de spiraal 24
Steek ook de zongedroogde tomaatjes in de resterende ruimten 25, besprenkel daarna nog met een scheutje olie en zoutvlokken 26. Bak de opgerolde focaccia in een voorverwarmde conventionele oven op 200° gedurende ongeveer 35 minuten op de onderste richel (let op: de baktijd kan per oven verschillen). Zodra hij gaar is, haal je de focaccia uit de oven, laat je hem licht afkoelen en geniet je ervan!