Orecchiette met sardines en cherrytomaatjes
- Difficulty: Easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 25 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
Heb je vanmorgen sardines op de markt gekocht? Je kunt je laten inspireren door typische streekgerechten, zoals Sardientjes beccafico of de Sardenaira uit Ligurië, of ze gebruiken om een eerste gerecht te maken dat net zo eenvoudig als smaakvol is: de orecchiette met sardines en cherrytomaatjes!
Perfect als je een keer iets anders zoekt voor het avondeten maar niet veel tijd hebt om te koken: deze heerlijke pasta met sardines is verrijkt met kappertjes en olijven, chilipeper en citroenschil, voor een bedwelmende geur en een krachtige smaak.
Rijk aan voedingsstoffen en omega-3, sardines zijn een essentieel ingrediënt van het mediterrane dieet en dankzij het recept voor orecchiette met sardines en cherrytomaatjes wordt het een plezier ze dagelijks op het menu te zetten!
Ontdek ook deze eerste gangen met sardines:
- Pasta met sardines en broccoli
- Bucatini met sardines, rozijnen en pijnboompitten
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Orecchiette 320 g
- Sardines 400 g - vers (moet schoongemaakt worden)
- Kersentomaatjes 200 g
- Zwarte olijven 80 g
- Zoute kappertjes 50 g
- Knoflook 1 teentje
- Witte wijn 40 g
- Verse chilipeper 2 - klein
- Citroenschil 1
- Basilicum naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
Bereiding
Om de orecchiette met sardines en cherrytomaatjes te bereiden, begin je met het schoonmaken van de sardines: nadat je de sardines hebt afgespoeld, verwijder je de kop en snijd je ze met een mesje van de buikkant doormidden 1. Open ze als een boek om de centrale graat te verwijderen 2 en zorg dat je ook de zijvinnen op de rug en de buik verwijdert. Hak de sardines grof en zet ze apart 3.
Ontpit de olijven met de hand 4, spoel daarna de cherrytomaatjes kort af en halveer ze 5. Ga naar het fornuis en verhit een scheutje olie in een pan samen met het knoflookteentje in zijn schil 6.
Voeg de schoongemaakte en in ringetjes gesneden pepertjes toe 7. Voeg even later de sardines toe 8 en fruit een paar minuten, blus daarna af met witte wijn 9.
Voeg de cherrytomaatjes pas toe als de alcohol verdampt is 10, voeg dan ook de kappertjes toe die je onder stromend water hebt ontzouten 11 en de ontpitte olijven 12.
Verwijder het knoflookteentje, breng op smaak met basilicum 13 en voeg naar smaak zout toe. Laat alles ongeveer tien minuten sudderen en zet daarna het vuur uit. Kook ondertussen de pasta in kokend gezouten water 14 en geef het gerecht extra aroma met geraspte citroenschil 15.
Giet de orecchiette af en doe ze direct in de pan 16, schep ze daarna om met een scheutje extra vierge olijfolie 17. Schep op en garneer met basilicum naar smaak: je orecchiette met sardines en cherrytomaatjes zijn klaar om te serveren 18!